Každý, kdo rád vaří, potřebuje pár osvědčených triků. Tyhle techniky vám ušetří čas, peníze a pomůžou dosáhnout lepší chuti. V tomhle článku se podíváme na tři základní metody – smažení, dušení a vaření v páře – a ukážeme, jak je použít v praxi.
Smažení je rychlá metoda, ale pokud se neudělá správně, může jídlo být mastné nebo spálené. Klíč je výběr správného tuku – rostlinný olej s vysokým bodem kouře, jako je řepkový nebo slunečnicový, funguje nejlépe. Než přidáte surovinu, nechte olej dobře rozehřát; když na něj vykapká kapka vody a rychle se odpaří, je hotovo.
Další tip: suroviny osušte papírovým ubrouskem. Přebytečná vlhkost způsobí, že se teplota oleje sníží a jídlo místo křupání bude jen dusit. Nakonec neplňte pánev do maxima – pokud je v pánvi příliš mnoho, teplota klesne a získáte spíše vařený výsledek. Přidejte další porce až po dokončení první.
Dušení a vaření v páře zachovávají vitamíny a přirozenou chuť surovin. Dušení potřebuje hrnec s těsným poklopem a trochu tekutiny – vývar, vodu nebo víno. Začnete na středním plameni, pak snížíte teplotu a necháte jídlo pomalu dusit. Ideální je pro maso, kořeny a zapečené pokrmy.
Vaření v páře je ještě šetrnější. Vložíte potraviny do koše nad vodou a pokryjete víkem. Pára přenáší teplo rovnoměrně, takže zelenina zůstane křupavá a ryby měkké. Pamatujte, že do vody nepřidávejte sůl – ta může snížit bod varu a zkazit strukturu.
Obě tyto techniky jsou skvělé pro zdravé jídlo, protože nevyžadují hodně tuku. Navíc můžete během dušení nebo páření přidat bylinky, koření nebo citronovou šťávu – chuť se tak rozvine a jídlo získá extra aromatičnost.
Vyzkoušejte kombinaci: nejdříve osmažte kousky masa, potom přesuňte do hrnce, přidejte vývar a nechte dusit. Výsledek je šťavnatý a plný chutí, přičemž část času ušetříte díky předchozímu smažení.
Takže až budete příště před plotnou, vzpomeňte si na tyto jednoduché tipy. Správné smažení dodá křupavost, dušení zachová šťavnatost a páření udrží vitamíny. Vaše jídla budou chutnější, zdravější a připravená rychleji. Užijte si vaření a experimentujte – ve vaší kuchyni se může stát cokoliv!
Ahoj, jsem amatérský kuchař a dneska vám povím o tom, jak se správně dusí cibule. Dušení cibule může být klíčový krok při přípravě mnoha receptů a výsledek může ovlivnit chuť celého jídla. V tomto příspěvku se dozvíte, proč je důležité cibuli dusit správně, jak na to a jaké nástroje potřebujete. Sledujte mě, abyste se dozvěděli více z mých kulinářských dobrodružství.
Zobrazit více