Co vařit na páře? Nejlepší potraviny a jednoduché recepty pro zdravé vaření

Vaření na páře je jedna z nejzdravějších metod přípravy jídel, kterou mnoho lidí přehlíží. Nejde jen o ztrátu tuku nebo održení vitamínů - jde o to, že jídlo zachovává svou přirozenou chuť, texturu a barvu, aniž byste museli přidávat máslo, olej nebo těžké omáčky. Pokud jste se někdy ptali, co je skutečně dobré vařit na páře, tak jste na správném místě.

Proč vařit na páře?

Vaření na páře není jen trendy způsob, jak se vyhnout tuku. Je to způsob, jak jídlo nejen zdravě připravit, ale i výrazně zlepšit jeho kvalitu. Když vaříte na páře, teplota neklesá pod 100 °C, ale ani nevystupuje nad ní. To znamená, že vitamíny, jako je C, B1 nebo folová kyselina, nejsou zničeny extrémním teplem, jako při smažení nebo pečení. Podle výzkumu z Journal of Agricultural and Food Chemistry ztrácí pářené zeleniny až o 30 % méně vitamínů než vařené ve vodě.

Navíc se žádné škodlivé látky, jako jsou akrylamid nebo heterocyklické aminy, nevytvářejí - ty se objevují při vysokých teplotách, kdy se potraviny žíří nebo smaží. Pářené maso je měkcejší, zelenina zůstává křupavá, a ryby se rozpadají jen tak, aby byly jemné, ne suché.

Největší výhoda? Nevyžaduje to žádné speciality. Stačí pářička - ať už je to klasická hrnčíková, elektrická nebo dokonce nádobí na sporák s krytím a mřížkou. Většina domácností ji už má, jen ji nevyužívá.

Co je ideální vařit na páře?

Není všechno vhodné na páře, ale většina potravin se na něm výborně daří. Zde je seznam těch, které se nejvíce osvědčily:

• Zelenina: brokolice, květáky, mrkev, petržel, špenát, červená řepa, fazole, celer, hrášek. Tyto potraviny zůstanou barevné, křupavé a chuťově bohaté.
• Ryby a mořské plody: losos, štika, treska, krevety, měkkýši. Pářená ryba je jemná, nejsuší se, a nevyžaduje příliš mnoho koření.
• Ptačí maso: kuřecí prsa, krůtí filet, kachní prsa. Bez přidaného tuku zůstávají šťavnatá a jemná.
• Hovězí a vepřové maso: jemné kousky, jako jsou filety nebo stehna. Dávejte pozor na čas - příliš dlouhé páření může způsobit, že se maso rozpadne.
• Vegetariánské alternativy: tofu, tempeh, houby. Pářené houby jako černé nebo hříbky nabírají chuť a zůstávají křupavé.
• Ovoce: hrušky, jablka, meruňky, broskve. Perfect pro zdravé dezerty bez cukru.

Co se na páře nesmí vařit? Těstoviny, rýže, brambory - ty potřebují vodu pro uvaření. A některé drsnější masné kousky, jako je pařez nebo žebra, které potřebují dlouhé vaření nebo pečení, aby se rozpadly. To je jiná metoda.

Jednoduché recepty na páře

1. Pářená lososová fileta s citrónem a koperkem

Na mřížku pářičky položte papírové podložky (aby se losos nelepil). Na každou filetu dejte kousek citrónu, trochu koperku a trochu čerstvého pepře. Nechte pářit 8-10 minut podle tloušťky. Když se maso snadno oddělí od kosti, je hotové. Podávejte s pářeným bramborovým puré nebo rýží. Není třeba přidávat máslo nebo olej - chuť je přirozená, jemná a náročná.

2. Barevný salát z pářené zeleniny

Na páře vařte 5 minut mrkev, 7 minut brokolici a 4 minuty červenou řepu. Nechte ochladit, poté je nakrájejte na tenké plátky. Přidejte lžíci jahodového octa, trochu medu, soli a pepře. Míchejte a nechte pár minut odstát. Výsledek je jasně barevný, sladký, křupavý a bez tuku. Skvělé jako doplněk k masu nebo jako samostatná polévka.

3. Pářené houby s tymiánem a česnekem

Čerstvé hříbky nebo černé houby opláchněte, nechte vysušit. Položte je na mřížku, posypete česnekem, tymiánem a trochu soli. Pářte 12 minut. Výsledkem je jemná, chuťově hluboká příloha, která je skvělá s vejci, těstovinami nebo jako náhrada za maso. Pokud chcete, můžete je nakonec lehce zazlátit na pánvi - ale to už není nutné.

4. Pářené jablka s cinnamonem

Podle mě nejlepší zdravý dezert. Jablka očistěte, vyjměte jádra, ale nechávejte celá. Vložte do pářičky, posypete skořicí a trochu medu. Pářte 15 minut. Když se jablka jemně stlačí lžící, jsou hotová. Podávejte s jogurtem nebo bez. Neobsahuje cukr, nemá tuk, a přesto je sladké, teplé a naplněné chuťí.

Co si dát na páře, když máte jen 15 minut?

Nejde vždy o plánování. Někdy potřebujete rychle, zdravě a bez hlavy.

Za 15 minut na páře můžete mít:

1. Kuřecí prsa (10 minut)
2. Brokolici a mrkev (8 minut)
3. Čerstvé krevety (5 minut)
4. Houby a celer (10 minut)
5. Jablko s skořicí (12 minut)

Přidejte k tomu lžíci jogurtu nebo kousíček celozrnného chleba a máte dokonalé jídlo - bez přípravy, bez špíny, bez vědomí, že jste si něco škodili.

Chyby, které lidé dělají při páření

Není to tak jednoduché, jak se zdá. Mnoho lidí páří a pak se diví, že jim jídlo chutná „nějak prázdně“. Tady jsou nejčastější chyby:

• Příliš dlouhé páření: Zelenina se přemění v kaši. Ryba se rozpadne. Maso se vysuší. Každá potravina má svůj ideální čas.
• Neukrytí potravin: Pokud voda kape z krytu přímo na jídlo, ztrácíte chuť. Používejte papírové podložky nebo listy zelí jako „střechu“.
• Nepravidelná voda: Když voda vyvaruje, pářička přestane fungovat. Vždycky začínejte s dostatkem vody - a pokud je potřeba, přidávejte horkou.
• Neukládání: Některé potraviny, jako houby nebo tofu, se po páření zlepší, když je necháte odstát 10 minut. Více chuť se vyvine.

Kdy se páření vyplatí?

Páření není jen pro zdravotníky nebo dietetyky. Je to pro každého, kdo:

• Chce jíst lépe, ale nemá čas na složité recepty
• Chce snížit spotřebu tuku a cukru
• Chce mít více energie a méně těžkého pocitu po jídle
• Chce, aby jídlo chutnalo přirozeně, ne jako „z balíčku“
• Chce ušetřit peníze - pářená jídla nevyžadují drahé ingredience

Nejsem tady, abych vás přesvědčoval, že jste dříve jeli špatně. Ale když jste věděli, že můžete vařit maso, rybu a zeleninu tak, že neztratíte chuť, ale získáte zdraví - proč byste to nezkoušeli?

Co dál?

Nejprve si koupěte pářičku, pokud nemáte. Nejlevnější stojí kolem 500 Kč. Nebo si vytvořte vlastní - hrnek, mřížka a kryt. Pak zvolte jednu potravinu, kterou jste nikdy nevařili na páře. Zkuste to. Příští týden jinou. Za tři týdny už budete vědět, že to není „nuda“ - je to jen jiný způsob, jak si jídlo užít.

Začněte s brokolicí. Nebo s lososem. Nebo s jablkem. Nejde o to, co vaříte. Jde o to, že jste se rozhodli, že jídlo nebude jen náhrada za život - ale jeho součástí.