Chcete mít po celý rok chutné zeleninové a ovocné konzervy přímo z vlastního doupěte? Zavařování není jen pro babičky – stačí pár základních věcí a pár praktických rad a můžete si dopřát čerstvou chuť i v zimě. V tomto článku vám ukážu, jak na to, aniž byste museli číst složité technické manuály.
Nejdříve si pořiďte pár základních kousků: velký hrnec na vodní lázeň, pětihranné sterilizační víčka, čisté skleněné dózy (ideálně s podhřebením) a dobrý klec na ruky. Všechno, co budete zavařovat, musí být předem důkladně umyté – i sklo i víčka. Nejjednodušší je použít horkou vodu a kůručkovou houbičku, ale můžete i pověsit nádobí na sušák a nechat uschnout na vzduchu.
Bezpečnost je hlavní. Vždy, když hádžete obsah do vroucího vodního lávání, dbejte na to, aby se sklenice nedotýkaly přímo dně hrnce. To snižuje riziko prasknutí. A hlavní pravidlo: všechna jídla, která zavařujete, musejí být předem dostatečně vařená – suroviny jako fazole nebo brambory vyžadují předvaření, aby nebyly v konzervě nebezpečné.
Začněte s něčím jednoduchým, třeba mrkvovým kompotem nebo švestkovým povidlem. Mrkev nakrájejte na šikmé plátky, přidejte lžíci cukru a sklenici přelijte vroucí vodou tak, aby byla mrkev úplně pod vodou. Přidejte trochu citronové šťávy – pomůže to zachovat barvu i kyselost. Pak sklenici pevně uzavřete a vložte do vodní lázně 20‑30 minut. Hotovo, mrkev bude chutnat i za tři měsíce!
Pro ovocné povidla funguje podobný postup. Švestky, meruňky nebo broskve rozkrojte, posypte cukrem (je to cca 500 g cukru na 1 kg ovoce) a nechte 30 minut máčet. Pak přidejte lžičku citronové šťávy a vše přiveďte k varu. Následně naložte do sklenic a zavařujte 15‑20 minut. Výsledek má hustou, lesklou strukturu a skvěle se hodí k palačinkám.
Nezapomeňte na kyselé zeleniny – okurky, papriky nebo cibulku. Kyselost je klíčová, protože pomáhá udržet škodlivé bakterie mimo konzervu. Smíchejte ocet, vodu, cukr a sůl (obvykle 1 dl ocetu, 3 dl vody, 2 lžíce cukru a 1 lžička soli na litr). Vložte zeleninu do sklenic, zalijte nálevem a zavařujte 10‑15 minut. Po vychladnutí se sklenice napěchují a jsou připravené na dlouhé skladování.
Tipy na skladování: Sklenice nechte úplně vychladnout, pak je uskladněte na chladném, tmavém místě – ideální je spíž nebo sklep. Před použitím vždy zkontrolujte, jestli víčko pevně sedí a není nafouknuté. Pokud najdete poškozenou sklenici, raději ji vyhoďte – bezpečnost předchází chuťovým radostem.
Domácí zavařování vám dává kontrolu nad tím, co jíte. Můžete omezit cukr, sůl nebo použít jen organické suroviny. Navíc je to skvělý způsob, jak si ušetřit peníze a mít po ruce zdravé občerstvení. Takže popadněte hrnec, naplňte ho vodou a pusťte se do toho – vaše chuťové buňky vám poděkují.
Zdravím vás, milí čtenáři! Dnes bych vám rád ukázal, jak si můžeme připravit jablka tak, aby vydržela čerstvá co nejdéle. Provedu vás různými metodami konzervace, od sušení přes mražení až po tradiční zavařování. Povím vám, které způsoby jsou nejšetrnější k chuti a vitamínům a prozradím i několik babských rad, jak dosáhnout perfektních výsledků. Věřte mi, s těmito triky udržíte vaše jablka chutná a zdravá po dlouhou zimu!
Zobrazit více