Bramborové dukátky – jednoduchý a chutný recept na křupavé bramborové plátky

Chcete rychlé, levné a přitom skvělé jídlo? Bramborové dukátky jsou tou správnou volbou. Stačí pár brambor, trochu oleje a pár minut na pánvi a máte hotovo. Tento recept funguje jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře, kteří chtějí něco rychlého mezi hlavními chody.

Co budete potřebovat

Pro čtyři porce připravte:

• 4 středně velké brambory (ideální jsou varné)
• 2 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicový)
• ½ čajové lžičky soli
• Špetka čerstvě mletého černého pepře
• Podle chuti můžete přidat papriku, česnekový prášek nebo rozmarýn

Všechny suroviny jsou běžně dostupné a cena je minimální – perfektní pro rozpočet.

Krok za krokem

1. Připravte brambory. Omyjte je, oloupejte a nakrájejte asi na 3 mm silné plátky. Ten nejmenší řez zaručuje rychlé propečení a křupavý výsledek. Pokud máte mandolínu, využijte ji – rovnoměrný řez je klíč.

2. Osušte plátky. Položte je na utěrku a jemně je otřete. Přebytečná voda jen brání být křupavým.

3. Rozpalte pánev. Na střední až vyšší teplotu nalijte olej. Olej by měl být dostatečně horký, ale ne kouřící. Když do oleje skočí kousek brambor a začnou praskat, je to dobrý signál.

4. Vyskládejte plátky. Rozložte je v jedné vrstvě, aby se nepřekrývaly. Není nutné přikrývat, ale pokud chcete méně oleje, můžete je smažit po dvou dávkách.

5. Smažte do zlatova. Po 2–3 minutách zkontrolujte okraje – měly by být zlatavě hnědé, ale ne spálené. Otočte je špachtlí a opékejte další stranu. Celkově to trvá 5–7 minut.

6. Dochutíme. Jakmile jsou dukátky hotové, posypte je solí, pepřem a dalšími kořenícími směsmi podle chuti. Rychlé zamíchání na pánvi nebo v míse pomůže rovnoměrné rozložení.

7. Servírujte. Přeneste na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný olej. Podávejte jako přílohu k masu, rybě, nebo jen tak s jogurtovým dipem.

Tip: pokud chcete méně tuku, místo smažení můžete dukátky upéct v troubě na 200 °C asi 15 minut, během pečení je jednou promíchejte.

Bramborové dukátky jsou výborné i studené. Připravte si je dopředu a dejte do lednice v uzavřené nádobě. Před podáváním je stačí přehrát na pánvi nebo v troubě, aby získaly zpět křupavost.

Pro variaci zkusíte do těsta přidat nastrouhaný parmazán, česnek nebo trochu kari. Každá přísada mění chuť a dává novou inspiraci. A co sladké? Přidejte špetku skořice a cukru – vzniknou bramborové „cukrové“ dukátky, ideální k odpolednímu čaji.

Na závěr připomínám, že bramborové dukátky jsou skvělým způsobem, jak využít zbytky brambor a přidat na jídelníčku něco rychlého a chutného. Stačí pár minut, pár ingrediencí a máte hotovo. Tak na co čekáte? Vybavte si pánev a pusťte se do pečení!