Rýžové kombinace návrhový nástroj
Co chcete s rýží?
Vyberte své preferované kombinace a my vám navrhneme ideální jídlo
Vaše kombinace:
Rýže:
Přísada:
Styl:
Doporučená kombinace
Jednoduchá příprava
Rýže je jedna z nejčastějších základních potravin na celém světě. Ale když ji máte uvařenou, často se ptáte: Co si s ní dát? Nejde jen o to, aby to bylo syté. Chce se vám, aby to bylo chutné, rychlé a aby to vypadalo dobře na talíři. Nejde o složitý kuchařský trik. Je to o správných kombinacích, které už tisíce lidí vyzkoušelo a milují.
Rýže a maso - klasika, která nikdy nezklame
Rýže s masem je spojení, které přežilo staletí. V Česku to bývá klasický vepřový řízek s rýží, ale to je jen začátek. Pokud chcete něco jiného než jen smažené maso, zkuste rýži s kousky kuřecího prsu na papričce a česneku. Stačí kuřecí prsa nakrájet na kousky, osolit, přidat trochu papričky, olivový olej a smažit na pánvi. Na konci přidáte česnek a trochu čerstvého petrželku. Rýže zůstane jemná a nezabíjí chuť - jen ji doplňuje.
Nebo zkuste rýži s hovězím masem v korejském stylu. Maso nakrájíte na tenké proužky, marinujete v soyové omáčce, medu, česneku a troše kořeněného oleje. Smažíte ho rychle na vysoké teplotě, přidáte mrkev a cibuli a všechno to položíte na horkou rýži. Výsledek? Sladké, slané, trochu kouřené a naprosto vyhovující.
Zelenina - když chcete něco lehčího
Rýže s zeleninou není jen pro vegetariány. Je to jedna z nejrychlejších a nejchutnějších možností, když máte jen pár minut na vaření. Stačí nakrájet mrkev, cibuli, papriku, brokolici a smažit je na oleji. Přidáte trochu česneku, trochu soli a trochu čerstvého třešňového křížku. A pak přes to všechno přelijete horkou rýži. Můžete do toho přidat i hříbky - ty dají kousek hloubky.
Pokud chcete něco s větším výrazem, zkuste rýži s celerem a fazolemi. Celer nakrájíte na drobné kousky, osmažíte s cibulí, přidáte vodu a vaříte, až se změkčí. Přidáte konservované bílé fazole, trochu kari, trochu citronové šťávy a trochu čerstvého koriandru. Rýže se v tomto případě chová jako základ, který všechno udrží pohromadě.
Asijské chutě - když chcete něco exotického
Rýže je v Asii základem každého jídla. Ať už jde o Thajsko, Japonsko nebo Čínu - tam vědí, jak s ní pracovat. Pokud chcete něco rychlého a chutného, zkuste rýži s tofu, kokosovou mlékem a zeleninou. Tofu osmažíte, přidáte kokosové mléko, červenou papriku, kari a trochu čerstvého koriandru. Vaříte to pár minut, pak přelijete horkou rýží. Výsledek? Jemně kořeněné, kremové a zároveň svěží.
Nebo zkuste rýži s japonským curry. Curry je u nás často považováno za něco těžkého, ale skutečné japonské curry je jemné, sladké a trochu kouřené. Stačí koupit hotovou curry pastu, smíchat ji s vodou, přidat kousek masa nebo tofu, mrkev, cibuli a brambory. Vaříte to 20 minut a pak přelijete na rýži. Výsledek? Příjemně teplé, trochu sladké a naprosto vyhovující.
Indické a středozemní chutě - když chcete něco bohatého
Indická rýže s čočkou a kořením je jedna z nejvíce překvapivých kombinací. Čočku vaříte, přidáte cibuli, česnek, zázvor, kari, kumin a trochu červené papriky. Na konci přidáte trochu citronové šťávy a čerstvého koriandru. Rýže se k tomu hodí jako základ, který zklidní koření. Je to jídlo, které vás nechává s plným břichem a klidnou duší.
Středozemní styl je jiný. Zde se rýže často podává s fazolemi, rajčaty, česnekem a oregánem. Přidáte trochu olivového oleje, trochu soli a trochu čerstvého oregánu. Můžete přidat i kousky kozího sýra nebo feta. Výsledek? Jemně kyselé, trochu slané, s vůní země a slunce.
Chutné nápoje a přílohy - co doplnit
Rýže sama o sobě je jemná. Proto se k ní hodí nápoje, které ji doplní, nebo překryjí. Pokud jí podáváte s masem, doporučuji k ní sklenici chladného bílého vína - třeba Sauvignon Blanc. Je svěží, kyselá a vyrovnává tučnost masa.
Pokud jí podáváte s zeleninou nebo s kořením, doporučuji čaj. Zelený čaj s citronem nebo čaj z máty je skvělý. Nezatěžuje, nezakrývá chuť a pomáhá trávení.
Nezapomínejte i na přílohy. Malá šálka jogurtu s česnekem a petrželkem je skvělá volba. Nebo krátký salát z rajčat, cibule a olivového oleje. Stačí trochu soli, trochu pepře a trochu citronové šťávy. To všechno vám přidá svěžest a vyváží celé jídlo.
Co s rýží, když máte jen pár minut?
Ne vždy máte čas vařit. Když máte jen 10 minut, můžete rýži doplnit o:
- Hotovou klasickou omáčku z konzervy - například rajčatovou nebo kuřecí
- Uvařenou konzervovanou fazoli a trochu česneku
- Zmrzlou zeleninu - smažíte ji na pánvi a přidáte k rýži
- Uzené kuřecí prsa z obchodu - nakrájíte a položíte na rýži
- Konzervovaný tuňák a trochu citronové šťávy
Všechno toto můžete připravit během 5-7 minut. Rýže je v tomto případě vaše záchrana.
Co s rýží, když chcete něco zdravějšího?
Rýže sama o sobě není zdravá ani nezdravá - záleží na tom, co k ní dát. Pokud chcete jíst lépe, zkuste:
- Používat rýži z celozrnných obilovin - má více vlákniny a pomaleji se tráví
- Nezatěžovat ji tukem - místo smažení používejte páru nebo pečení
- Přidávat více zeleniny - alespoň polovina talíře by měla být zelenina
- Nezakrývat chuť příliš mnoha kořeními - nechte chuť přírody
- Používat přirozené sladidla - med, datle, ovoce - místo cukru
Rýže není hřích. Je to jen základ. A jaký bude výsledek, záleží na vás.
Co se nehodí k rýži?
Některé věci prostě k rýži nejsou. Nezatěžujte ji:
- Příliš mnoha tuky - například těžká smetanová omáčka
- Příliš mnoha sladkými přísadami - rýže není dezert
- Příliš mnoha kořeními - může ztratit svou jemnost
- Příliš mnoha sýry - rýže a sýr se nevyrovnávají dobře, pokud nejde o specifickou kuchyni
Tyto věci nezničí rýži, ale překrývají její přirozenou chuť. A ta je přece důvod, proč ji vůbec vaříte.
Co dělat, když rýže ztuhne?
Když máte zbytky rýže z včerejška, nevyhazujte ji. Stačí ji zahřát s malou kapkou vody nebo vývaru. Přidáte ji do pánve, přidáte trochu vody, přikryjete pokličkou a necháte na slabém ohni. Rýže se znovu zjemní a získá svou strukturu zpět.
Nikdy ji nezahříváte v mikrovlnce bez vody - zůstane tvrdá a sušená. A nikdy ji nechávejte dlouho venku - rýže může být nebezpečná, pokud se neukládá správně. Po vaření ji nechte ochladit do 1 hodiny a pak uložte do lednice.
Můžu k rýži dát sýr?
Ano, ale jen v určitých případech. Například v italské kuchyni se rýže podává s parmazánem, ale jen jako příloha. V české kuchyni to není běžné - sýr by překryl jemnou chuť rýže. Pokud chcete sýr, použijte jen trochu a vyberte ten, který má jemnou chuť - například feta nebo mozzarella.
Je lepší rýže z celozrnných obilovin než běžná?
Ano, pokud chcete jíst zdravěji. Celozrnná rýže má více vlákniny, vitamínů a minerálů. Tráví se pomaleji, takže nezpůsobuje náhlé skoky cukru v krvi. Je trochu tvrdší a má výraznější chuť - ale to je přesně to, co potřebujete, když chcete jíst lépe.
Jak dlouho se rýže uchovává v lednici?
Rýže se v lednici uchovává maximálně 3 dny. Po 3 dnech začíná růst bakterie Bacillus cereus, která může způsobit otravu. Pokud chcete rýži uchovat déle, zamražte ji - pak vydrží až 3 měsíce.
Můžu rýži použít jako základ pro šalát?
Ano, a je to skvělá volba. Chladná rýže je skvělá pro šaláty. Přidejte k ní kousky kuřete, fazole, rajčata, cibuli, petrželku a trochu citronové šťávy s olivovým olejem. Výsledek je svěží, sytý a ideální na oběd.
Proč se rýže někdy přilepí?
Rýže se přilepí, když je příliš mnoho škrobu. Před vařením ji vždy promyjte pod studenou vodou, dokud voda nebude čistá. To odstraní přebytečný škrob. Také nevařte ji příliš dlouho - 15 minut je obvykle dost. Po vaření ji nechte odstát 5 minut s přikrytou pokličkou - pak se zrnka oddělí.
Kam dál?
Rýže není jen něco, co se vaří a zůstává na talíři. Je to základ, který vám umožňuje cestovat chutí. Můžete ji dát s masem z Asie, se zeleninou ze Středozemí, s kořením z Indie nebo s jednoduchým omáčkou z konzervy. Je to vaše kuchařská tabule. Není třeba mít všechno dokonalé. Stačí, když to je chutné. A pokud se vám to líbí, zkuste to znovu zítra. A možná příště přidáte něco nového - třeba kousek citronové kůry nebo trochu kari. Vždycky je to jiné. A vždycky je to dobře.
