Možná vás napadá, že "tradiční" znamená jen staré a zdlouhavé. Ve skutečnosti jsou to ověřené postupy, které dělají jídlo chutnější a často i jednodušší. V tomto článku vám ukážu, jak můžete klasické techniky použít i v moderní kuchyni, aniž byste museli trávit hodiny u plotny.
Jedna z nejrozšířenějších tradičních metod je pomalé dušení. Stačí dobrý kus masa, trochu tekutiny a dobře zavřená poklička. Výsledek? Měkké, šťavnaté maso, které se rozpadá na vidličku. Stejně tak klasické pečení v troubě – když nastavilíte správnou teplotu a použijete pekáč s víčkem, získáte rovnoměrně propečené jídlo bez přepalování.
Tip: pokud máte jen menší troubu, zkuste místo velké pekáče použít menší zapékací misky. Teplo se rozprostře rovnoměrně a šetříte energii.
Smažení je další tradice, která má i moderní protějšek – přípravu na pánvi. Důležitý je výběr správného tuku. Máslo dodá bohatou chuť, ale rychle se spaluje, takže často kombinujeme máslo s rostlinným olejem. Když chcete dosáhnout křupavé kůrky, nechte pánvičku opravdu dobře rozehřát, pak přidejte jídlo a nechte ho nerušeně smažit.
Praktický trik: když smažíte brambory (například americké brambory z našeho článku 18529), nejprve je rozkrojte na menší kousky, osolte a nechte odpočinout 10 minut. To pomůže vytvořit dokonalou křupavost.
Další tradiční technikou, kterou mnozí opomíjejí, je vaření v páře. Je to zdravý způsob, jak zachovat vitamíny a chuť. Na páře můžete připravit rybu, zeleninu nebo dokonce rýži – podívejte se na náš návod k perfektní rýži (post 15883) a zjistíte, jak na to.
Pokud se bojíte, že tradiční metody jsou časově náročné, věřte, že mnohé z nich lze zjednodušit. Například dušené maso můžete připravit v tlakovém hrnci – vše, co potřebujete, je dobrý vývar a koření. Výsledek je stejně výborný, ale připravíte ho během půlky času.
Nezapomeňte, že klíčem k úspěchu je pozornost k detailům: správné množství soli, vhodná teplota a dostatek času na odpočinek jídla po vaření. Tyto malé kroky dělají z obyčejného pokrmu skutečný zážitek.
Vyzkoušejte některou z tradičních metod dnes – ať už jde o pomalé dušení, pečení v troubě nebo smažení na pánvi. Brzy zjistíte, že chuť, kterou získáte, stojí za každý okamžik strávený v kuchyni.
Mák a jeho mletí je nedílnou součástí české kuchyně. V tomto článku se dozvíte, proč se mak mele, jaké jsou přínosy této metody a jak správně mletý mak využít. Navíc si přečtete o zajímavých faktech a tipech, které vás příjemně překvapí.
Zobrazit více