Každý, kdo se někdy snažil uvařit těstoviny tak, aby nebyly ani rozvařené, ani tvrdé, ví, jak snadno se to může proměnit v malé kuchařské drama. Nezoufej! V tomhle článku si ukážeme pár jednoduchých triků, které ti pomůžou dosáhnout perfektního výsledku pokaždé.
Než vůbec začneš vodu vařit, zamysli se nad tím, co máš v hrnku. Rozhodni se, jestli chceš něco rychlého (penne, fusilli) nebo něco, co dobře drží omáčku (tagliatelle, lasagne). Kvalitní těstoviny mají rovnoměrnou strukturu a není u nich žádná nepříjemná hnědá skvrna. Pokud máš možnost, pořiď si těstoviny z durumu – jsou tvrdší a po uvaření zůstanou pružné.
Další tip: podívej se na datum výroby. Čerstvější těstoviny se vaří rychleji a mají lepší chuť. A pokud chceš experimentovat, zkus bezlepkové alternativy z kukuřičné nebo rýžové mouky – i ty mají svý kouzlo.
1. Solná voda – do varu dej dostatek vody (alespoň 1 l na 100 g těstovin) a přidej velkou hrst soli. Sůl nepřidává jen chuť, ale i pomáhá udržet strukturu těstovin.
2. Nevař do konce – sleduj čas na obalu a odstraň těstoviny z hrnce asi 1–2 minuty dříve. Zbytkové teplo je dokončí a zůstaneš u al dente.
3. Neoplachuj – pokud plánuješ omáčku, těstoviny opláchni jen při speciálních případech (např. studený salát). Šťáva z těstovin (škrobová voda) pomůže omáčce lépe se přichytit.
4. Ulož si vodu – dej si šálek vody z hrnce bokem. Když je omáčka příliš hustá, přilij trochu této škrobové vody a získáš krémovější texturu.
5. Dochucení během vaření – do vroucí vody můžeš přidat pár kapek olivového oleje nebo bylinky (rozmarýn, tymián). To jemně ovlivní chuť samotných těstovin.
Když už máš těstoviny hotové, nezapomeň na rychlé smíchání s omáčkou. Ideální je, když je omáčka připravena v krbu, zatímco těstoviny běží. Přidej těstoviny do pánve, chvilku povař a až se spojí, servíruj. Pokud máš rád extra křupavý prvek, přidej pár opečených piniových oříšků nebo slaniny.
Další praktický tip: pokud se chystáš připravit těstoviny na více dní, ulož je v chladničce v troše olivového oleje, aby neschnuly. Při ohřevu v pánvi nebo mikrovlnce jen přidej trochu vody a budeš mít jako čerstvé.
Na závěr – nejdůležitější je být trpělivý a věnovat těstovinám trochu pozornosti. S těmito tipy už se nemusíš bát, že těsto přeteče, a budeš si moci užívat každé sousto s radostí.
Ahoj, v tomto článku si povíme o tom, jak správně vařit spaghetti. Uvedu vám jednoduchý postup, který vás krok za krokem provede přípravou této oblíbené italské speciality. Společně si probereme, jaké těstoviny zvolit, jak dlouho je vařit a zajímavé tipy pro jejich servírování. Tak přijďte s námi objevit tajemství italské kuchyně.
Zobrazit více