Sezónní suroviny: praktické tipy pro každodenní vaření

Každý rok přináší jinou nabídku čerstvých potravin – od jahod v létě po dýně na podzim. Když vaříte s tím, co právě roste, získáte lepší chuť, nižší cenu a méně odpadu.

Jak rozpoznat, co je právě v sezóně

Nejjednodušší cesta je sledovat místní farmářské trhy nebo aplikace, které ukazují aktuální sezónu. Včerejší zelenina na trhu už může být po několika dnech mimo sezónu, takže čerstvé ovoce a zelenina má jasně zelenější listy a pevnější strukturu.

Podívejte se také na barvu a vůni – čerstvé jahody jsou jasně červené a sladce voní, zatímco starší mohou být bledé a měkné. Pokud chcete rychle zjistit, co je právě zralé, zeptejte se prodejce – rád vám poradí.

Ukládání a prodloužení čerstvosti

Většinu sezónních surovin stačí uchovávat v lednici, ale některé potřebují chladnější a vlhké prostředí. Mrkev, řepa a kořenová zelenina vydrží až dva týdny, když jsou uloženy v perforovaném plastovém sáčku.

Jablka a hrušky se nejlépe skladují v jedné oblasti chladničky, oddělené od silně zapáchajících potravin. Vyhněte se také hromadění plodů, které se během skladování navzájem zkažou.

Pokud máte přebytek, zamkněte ho do mrazáku. Špenát, brokolice a bobulovité ovoce zůstane chutné i po několika měsících, pokud je dobře zabalí v sáčku bez vzduchu.

Praktický trik: pokud chcete prodloužit čerstvost bylinek, můžete je dát do sklenice s vodou jako květiny a zakrýt plastovou fólií. Bylinky tak zůstávají voňavé i několik dní.

Zapojte sezónní suroviny do rychlých receptů. Jednou z nejoblíbenějších je zeleninový stir-fry – stačí nakrájet mrkev, papriku a cuketu, osmažit na pánvi s trochou olivového oleje a přidat sojovou omáčku. Hotovo během 15 minut a výsledek je plný chuti.

Pro podzimní dny se hodí dýňová polévka. Stačí dýni oloupat, nakrájet na kostky, orestovat s cibulí a podlít vývarem. Po rozmixování dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Tato polévka zahřeje a je plná vitamínů.

Nemáte čas na složité přípravy? Přidejte sezónní ovoce do jogurtu nebo ovesné kaše. Lesní plody, kiwi nebo broskve dodají sladkost a antioxidanty, aniž byste museli vařit.

Sezónní suroviny také pomáhají šetřit peníze. Když kupujete to, co je právě sklizeno, často najdete nižší ceny a vyšší kvalitu. Navíc podpoříte místní farmáře a snížíte uhlíkovou stopu.

Takže příště, když otevřete lednici, podívejte se, co je právě v sezóně, a připravte si jednoduché jídlo. Vaše chuťové buňky i peněženka vám poděkují.