When you think of rýže, hlavní základní obilnina používaná ve světové kuchyni, od Asie po Evropu. Also known as rice, it is a simple grain that can turn into anything from creamy risotto to fluffy side dish — if you know how to handle it. Většina lidí rýži vaří špatně — buď je lepkavá, nebo syrová, nebo prostě chutná jako voda s obilím. A přitom stačí pár základních kroků, aby z ní byla dokonalá rýže, která drží zrna a má vlastní chuť.
Rýžový návod začíná výběrem typu rýže. Krátkozrnná rýže je ideální na sushi nebo rizoto, střednězrnná se hodí na polévky nebo jako příloha, a dlouhozrnná — jako basmati nebo jasmine — se neleptá a je perfektní na plné jídlo. Nezapomeňte ji před vařením opláchnout pod studenou vodou, dokud nebude voda čistá. To odstraní škroby, které způsobují lepkavost. Potom je klíčový poměr vody a rýže: pro většinu druhů to je 1:1,5. Voda se přidává postupně, ne celá najednou, a vaří se na jemném ohni, když už voda zčásti vypaří. Pokud chcete rýži výraznější, přidejte trochu oleje nebo másla do vody — to zvýší chuť a zabrání spojování zrn.
Rýže není jen příloha. Je základem pro zeleninové rizoto, itálské jídlo, kde se rýže postupně napájí vývarem a vytváří krémovou konsistenci. Je také základem pro rychlé obědy — rýže s vejci, rýže s kuřecím masem, rýže s nakládanou zeleninou. Většina z těchto jídel, která najdete v našich příspěvcích, používá rýži jako nosič chuti, ne jako samostatný prvek. A právě proto je důležité ji umět vařit dobře. Když máte správně uvařenou rýži, můžete ji použít na více dní — zůstane chutná i druhý den, když ji jen lehce ohřejete.
Nezapomeňte, že rýžový návod není jen o vodě a čase. Je to o tom, jak se k ní přistupujete. Jestli ji považujete za nevýznamnou přílohu, nebo jako základní kámen celého jídla. A právě proto tu máme přes 20 příspěvků, které vás naučí, jak s ní pracovat — od rychlých obědů přes rizoto až po využití zbytků. Každý z nich je otestovaný, jednoduchý a bez zbytečných komplikací. Když se naučíte rýži správně vařit, přestanete řešit, co dát na oběd. Stačí rýže, trocha zeleniny a trocha chuti — a máte jídlo, které vás naplní i uklidní.
Naučte se uvařit dokonalou rýži bez lepení, kaše nebo tvrdých zrn. Jednoduchý návod s přesnými poměry vody, typy rýže a klíčovými kroky, které fungují každý den.
Zobrazit více