Dušená zelenina je skvělá volba, když chcete rychlé, výživné a zároveň chutné jídlo. Stačí pár základních triků a můžete mít na talíři barevnou směs, která se hodí k masu, těstovinám nebo jen tak jako samostatný pokrm. V tomto článku vám ukážu, co je potřeba vědět, aby se vám zelenina vždy povadila po boku a neztratila vitamíny.
Prvním krokem je výběr správné zeleniny. Tvrdší druhy – mrkev, celer, brambor – je lepší nakrájet na menší kousky, aby se uvařily stejně rychle jako měkčí zelenina, například cuketa nebo paprika. Druhý tip: používejte pokličku. Uzavřený hrnec zachytí páru a zelenina se dusí ve vlastní šťávě, takže získá bohatou chuť a zůstane vláčná.
Nezapomeňte na tuk. Trocha olivového oleje nebo másla na začátku dodá aromatický základ. Když se tuk rozehřeje, přidejte nakrájenou cibuli a česnek – během minuty se uvolní skvělá vůně, která zeleninu okamžitě obohatí.
Další důležitý bod je tekutina. Stačí pár lžic vody, vývaru nebo bílého vína. Nemusíte zalévat zeleninu úplně, stačí, aby se vytvořila mírná pánev. Tekutina se během dušení rychle vstřebá a zelenina se tak nezaplaví.
Koření a bylinky přidávejte až na konci, aby se zachovala čerstvá vůně. Trochu soli, pepře, čerstvý tymián nebo rozmarýn jsou dostatečné, ale můžete experimentovat s kmínem, citronovou kůrou nebo paprikovým práškem.
1. Dušená mrkev a hrášek s citronem – nakrájejte mrkev na tenké plátky, přidejte zelený hrášek, lžičku másla a šálek vody. Po 10 minutách vmíchejte šťávu z půlky citronu a posypte čerstvou petrželkou.
2. Zeleninová směs s česnekovým máslem – smíchejte papriku, cuketu a brokolici, osmahněte na olivovém oleji s česnekem, přidejte 100 ml vývaru a dusíte do měkka, asi 12 minut. Nakonec dosolte a přidejte špetku chilli.
3. Dušená zelenina se sýrovou polevou – připravte mix ze špenátu, fazolí a květáku, přilijte trochu mléka a nechte dusit 8–10 minut. Nakonec posypte nastrouhaným parmazánem a nechte pod pokličkou dohořet, až se sýr rozteče.
Tip: pokud máte rádi křupavější strukturu, po dušení zeleninu rychle prohřejte na pánvi s trochou oleje – získáte pěkný kontrast mezi měkkým jádrem a lehce opečeným povrchem.
Dušená zelenina se skvěle hodí i jako příloha k pečenému masu nebo jako součást studených salátů. Stačí ji vychladnout, přidat jogurtový dresink a máte zdravý oběd připravený během chvilky.
Na závěr: experimentujte s různými druhy zeleniny, nechte se vést chutí a nebojte se přidat neobvyklé koření. Dušení je jednoduchá technika, ale nabízí spoustu prostoru pro kreativitu. Tak do toho, nakrájejte zeleninu a užijte si výsledek, který vás nejen nasytí, ale i potěší oči i chuťové buňky.
Ahoj, já jsem ten, kdo vám rád pomůže při vaření. Dnes se budeme bavit o tom, jak správně dělat dušenou zeleninu. Je to jednoduchý, ale důležitý postup, který vám může pomoci zvýšit chuť vašich oblíbených pokrmů. Od tajemství správného dušení až po volbu nejlepší zeleniny, vše uvidíme v dnešním článku. PŘidejte se ke mně a společně vylepšime vaše vaření.
Zobrazit více