When you buy kuřecí prsa, jsou to nejčastěji používané části kuřecího masa, které jsou rychlé, levné a ideální pro každodenní jídlo. Also known as prsa z kuřete, it is the go-to choice for busy cooks who want protein without the fuss. Ale kolikrát jste je uvařili a výsledek byl jako kus kůže? To se stává častěji, než si myslíte. Problém není v masu – problém je v tom, jak ho zpracujete.
Smažení kuřete, je technika, která vyžaduje přesnou teplotu a čas, jinak se prsa vysuší během pár minut. Když smažete kuřecí prsa příliš dlouho nebo příliš vysokou teplotou, ztratí všechnu vláhu – a s ní i chuť. Stačí 5–7 minut na každé straně při středním ohni, a maso bude vnitřek jemné a šťavnaté. A nezapomeňte na odpočinek – nechte je pár minut odpočívat po smažení. To je ten jednoduchý trik, který většina lidí přehlíží.
Vaření kuřecího masa, je jiná cesta, která vám dá chuťný vývar a měkké prsa, pokud víte, jak dlouho to trvá. Pokud vaříte prsa ve vodě, 15–20 minut je dost. Více a začnou být tvrdá a suchá. A když je vaříte v polévce nebo vývare, přidejte je až naposledy – nechte se vařit jen do chvíle, kdy se změní barva z růžové na bílou. To je vše. Nežijte s nimi jako s hovězím masem – kuřecí prsa nevyžadují dlouhé vaření. Vyžadují jen chytrost.
Nezapomeňte na přílohy. kuřecí maso, je univerzální základ, který se hodí k rýži, těstovinám, zelenině nebo jen na chleba. Zkuste je s rýží a zeleninou, nebo na pánvi s cibulí a česnekem – jednoduché, ale výrazné. A když máte zbytky, přeměňte je na oběd na druhý den – na salát, na zapečené těstoviny nebo na placky. Nic se nesmí ztratit.
V této sbírce najdete všechno, co potřebujete: od přesných časů smažení až po recepty, které vás překvapí. Zjistíte, jak vybrat nejlepší prsa, jak je předvařit, jak je uchovat a jak je využít, když už máte jen trochu. Nejde o to mít nejdražší ingredience – jde o to vědět, jak s nimi zacházet. A to vám tady ukážeme – bez nářků, bez komplikací, jen s tím, co funguje.
Zjistěte, jak udělat kuřecí maso šťavnaté pomocí teploty, solení a odpočinku. Tento návod vás naučí, jak předcházet sušení a dosáhnout skutečně jemného výsledku bez přehřátí.
Zobrazit více