Rýže je základ mnoha jídel, ale často selže, když ji připravíme špatně. Níže najdete praktické rady, které vám pomůžou dosáhnout měkké, nadýchané rýže bez zbytečného lepení.
Nejprve volte kvalitní zrno – dlouhozrnná, střednězrnka nebo lepší žitná rýže mají různé vlastnosti. Vždy rýži před vařením propláchněte pod studenou vodou, dokud voda nebude čirá. Tím odstraníte přebytečný škrob a předejdete lepení.
Poměr vody je klíč. Pro většinu dlouhozrnné rýže platí 1 díl rýže : 2 díly vody. Pokud používáte kulatozrnkou nebo hnědou rýži, poměr se mění na 1 : 2,5 až 1 : 3. Vždy si zkontrolujte návod na obalu.
Po přidání vody přiveďte hrnec k varu, pak snižte teplotu na minimum, zakryjte pokličkou a nechte jenom mírně bublat. Vaření trvá 15–20 minut pro bílou rýži, 40–45 minut pro hnědou. Hlavní chyba je zvedat pokličku – tím uniká pára a rýže může být nedovařená.
Stovnice: Ideální pro kontrolu teploty. Použijte těžký hrnec s dobře padnoucí pokličkou. Po dokončení nechte rýži 5 minut odpočinout, pak ji načechrejte vidličkou.
Rýžovar: Vložíte opláchnutou rýži a vodu, stisknete tlačítko a nechte přístroj pracovat. Výsledek je konzistentní, což šetří čas a starosti.
Mikrovlnka: Vhodná, když spěcháte. V míse s víkem smíchejte rýži a vodu, přikryjte a vařte na vysoký výkon 5 minut, pak na střední 10–12 minut. Po dokončení nechte ještě 3 minuty stát.
Vaření na páře: Pokud chcete lehčí strukturu, můžete rýži nejprve povařit a potom doplácet párou 5 minut. Výsledkem je nadýchaná, ale nelepivá zrna.
Nezapomeňte ochutit vodu. Špetka soli je základ, ale můžete přidat vývar, bylinky nebo koření jako kurkumu či kardamom. Tyto dodatky zvednou chuť bez dalšího úsilí.
Na závěr: když rýže připomíná kaši, pravděpodobně máte příliš mnoho vody nebo ji převařujete. Pokud je tvrdá, přidejte ještě trochu tekutiny a přiklopte na další 2–3 minuty.
Teď už stačí vybrat svůj oblíbený způsob a vyzkoušet tipy. Rýže bude vždy příjemná, nadýchaná a připravená stát se skvělým základem pro vaše oblíbené pokrmy – ať už jde o kari, stir-fry nebo salát. Dobrou chuť!
Vaření rýže může být zdánlivó jednoduchý úkol, ale existuje nekolik fines, které zajistí dokonale vařenou rýži každému, kdo si přeje zlepšit své kuchařské dovednosti. Tento článek poskytuje jednoduché, ale efektivní rady, jak dosáhnout ideální konzistence rýže. Naučíte se správné poměry vody a rýže, časování vaření a praktické tipy pro přípravu různých typů rýže.
Zobrazit více