Co uvařit na více dní? Praktické nápady na jídla, která vydrží a chutnají i druhý den

Co uvařit na více dní? Nejenom pro líné, ale i pro chytré

Nejste si jistí, co uvařit na více dní? Nejste jediní. Každý týden se stejná otázka objeví u tisíců lidí, kteří se chtějí vyhnout dennímu vaření, ale zároveň nechtějí žít na zmrzlých pizzách nebo rychlých obědech z obchodu. Pravda je jednoduchá: co uvařit na více dní není otázka, jak si ušetřit čas, ale jak si ušetřit energii, peníze i nervy.

Nejde o to, aby jídlo vydrželo v lednici - jde o to, aby po třech dnech stále chutnalo, nebylo suché, nebylo plné vody a neztratilo chuť. Mnoho lidí vaří polévky a zapečené jídla, ale pak se diví, proč jim druhý den nechutná. Proč? Protože nevědí, co se děje s jídlem v lednici, a jak ho správně uchovat.

Co se děje s jídlem, když ho necháte v lednici?

Když vaříte maso, rýži nebo pohanku a necháte to v lednici, nejde jen o ochlazení. Probíhají tam chemické a biologické procesy. Voda se odděluje od škrobu, tuky se tuhnou, a enzymy začínají rozkládat strukturu jídla. To znamená, že rýže se může stát lepkavou, maso suchým, a omáčka se oddělí na vodu a tuk.

Největší chyba? Vařit všechno najednou a pak to jen tak zabalit. Ne každé jídlo se na více dní hodí stejně. Některá se zlepší, jiná se zhorší. Když uvaříte těstoviny s omáčkou a necháte je v lednici, těstoviny se napijí vody a změknou - až se stanou kaší. Když uvaříte zapečené rizoto, zůstane lepkavé a nechutné. Ale když uvaříte zeleninovou polévku s fazolemi a zapečené maso zvlášť, můžete je později spojit a výsledek bude lepší než při prvním vaření.

5 jídel, která na více dní vydrží skvěle

• Polévky a čočky - nejlepší volba. Voda je tu správná, a pokud do ní přidáte trochu kyseliny (citron, ocet, rajčata), zůstane chuť živá. Fazole, čočka, hrášek - všechno se zlepšuje, když odpočinou. Nezapomeňte odstranit tuk z povrchu, než zabalíte.
• Zapečené maso (většinou hovězí nebo vepřové) - když ho necháte v omáčce, zůstane měkké. Pokud ho zapečete samostatně a omáčku zvlášť, můžete ho později přidat k rýži nebo bramborovému pyré. Vepřová plec v omáčce z rajčat a cibule je ideální - po třech dnech je ještě chutnější.
• Vegetariánské zapečeniny s hráškem, fazolemi nebo zeleninou - pokud neobsahují těstoviny nebo rýži, mohou vydržet až 4 dny. Zelenina se v pečení zjemní, a když je spojena s vejci a sýrem, vytvoří pevnou strukturu, která neztrácí chuť.
• Chléb a pečivo s náplní - ne vaříte, ale připravíte. Těstoviny s masem a zeleninou, které zabalíte v hliníkovém papíru a zapečete, mohou být i druhý den teplé a chutné. Zvlášť dobré jsou zapečené rohlíky s rajčaty a sýrem.
• Studené jídlo - saláty s fazolemi, kukuřicí, vejci a masem - pokud necháte omáčku odděleně, můžete ji přidat až před jídlem. Saláty s olivovým olejem a ocetem neztrácí chuť, pokud nejsou přemáčené.

Co se na více dní nehodí?

Některá jídla prostě nevydrží. Nechávejte je na více dní, když chcete, aby vás nezklamala.

• Těstoviny - zvláště ty jemné, jako spagetti nebo ravioli. Po 24 hodinách se promění v kaši. Pokud je chcete mít na více dní, vařte je al dente a ochlazujte rychle. Pak je přidávejte k omáčce až před ohřátím.
• Rýže - bílá rýže se v lednici stává tvrdou a suchou. Černá rýže nebo zelená rýže drží lépe, ale stále nejsou ideální. Pokud chcete rýži na více dní, vařte ji jako rizoto - s trochu více tuku a vývaru. Pak ji necháte chladit a ohřejte s trochu vody nebo vývaru.
• Zelenina s vysokým obsahem vody - okurky, rajčata, papriky, zelí. Když je přidáte do polévky nebo zapečeniny, mohou být v pořádku. Ale když je vaříte samostatně, vytvoří vodu a ztratí chuť. Používejte je jen jako přílohu, ne jako hlavní jídlo.
• Smetanové omáčky - smetana se rozděluje. Pokud chcete kyselou smetanu, použijte kysanou smetanu nebo jogurt. Jsou stabilnější.

Jak uchovávat jídlo na více dní?

Chcete-li, aby jídlo vydrželo a neztratilo chuť, musíte ho správně zabalit a ochladit.

1. Chlazení do 2 hodin - po vaření nechávejte jídlo na stole déle než 2 hodiny. Více než to a začnou růst bakterie. Rozložte ho do menších nádob, aby rychle ochladilo.
2. Bez vzduchu - používejte skleněné nádoby s hermetickým uzávěrem. Vzduch způsobuje oxidaci - jídlo se ztmaví a ztrácí chuť.
3. Nepřekračujte 4 dny - i když jídlo vypadá v pořádku, po 4 dnech se mění jeho struktura. Nebezpečnější je to u masa a vajec.
4. Ohřívejte správně - nechávejte jídlo na plném ohni. Ohřívejte ho na střední teplotě, až se zahřeje celé. Přidejte trochu vody nebo vývaru, aby nebylo suché.

Co dělat, když jídlo ztratilo chuť?

Ne každé jídlo, které vydrželo, je špatné. Někdy jen potřebuje trochu opravy.

• Přidejte kyselinu - trochu citronové šťávy nebo kvalitního octa obnoví chuť. Zvláště u polévek a zapečenin.
• Přidejte čerstvou zeleninu - nakrájená petrželka, cibulka, šalotka nebo křen přidají svěžest.
• Přidejte tuk - lžíce olivového oleje nebo kvalitního másla může jídlo převést z „příjemného“ na „skvělé“.
• Přidejte sůl a pepř - po ochlazení se chuť ztrácí. Vždycky přidávejte trochu soli a pepře před jídlem.

Co uvařit na více dní - 3 praktické recepty

Tady jsou tři jídla, která jsem testoval po dobu 5 dní. Všechna vydržela, všechna chutnala, a všechna byla jednoduchá na přípravu.

1. Zapečená fazole s cibulí a kouřeným masem - 500 g fazolí, 1 cibule, 200 g kouřeného vepřového masa, 1 lžíce rajčatové pasty, 1 lžíce olivového oleje, pepř, sůl. Vše smíchejte, zapečete v troubě při 180 °C na 45 minut. Po ochlazení zabalte. Ohřejte s lžící vody. Chutná i po 5 dnech.
2. Polévka z čočky a zeleniny - 200 g čočky, 1 mrkev, 1 cibule, 1 petrželka, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce octu, 1 lžíce rajčatové pasty, 1 lžička kari, 1 lžička křenového prášku. Vařte 40 minut. Chladněte a zabalte. Před jídlem přidejte trochu citronu.
3. Studený salát s fazolemi, vejci a kukuřicí - 1 konzerva fazolí, 2 vařená vejce, 100 g kukuřice, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce octu, sůl, pepř. Všechno smíchejte, ale omáčku nechte zvlášť. Před jídlem přidávejte omáčku. Vydrží 4 dny, pokud necháte omáčku odděleně.

Co dělat, když máte jídlo na více dní, ale nechcete ho jíst?

Někdy se stane, že jídlo zůstane. Nezahazujte ho. Přeměňte ho.

• Zapečené maso → přidejte k těstovinám nebo rýži a zapečete znovu jako gratin.
• Polévka → smíchejte s jogurtem a přidejte křen - vznikne chladná omáčka.
• Čočka → smíchejte s vejci a sýrem a zapečete jako zapečeninu.
• Zeleninový salát → přidejte kroupy a zapečete jako klasickou zapečeninu.

Jídlo na více dní není o tom, že jste líní. Je to o tom, že jste chytří. Když víte, co uvařit, jak to uchovat a jak to obnovit, vaříte méně, utrácíte méně a jíte lépe.