Rýže je základ mnoha jídel, ale pod naším prstem často selže. Místo lepkavé kaše nebo tvrdých zrn vám ukážu, jak na to, aby byla nadýchaná, měkká a chutná. Stačí pár jednoduchých kroků a pár minut času.
Největší chyba je špatný poměr vody k rýži. Pro bílou dlouhozrnnou rýži platí poměr 1 díl rýže : 2 díly vody. Pokud používáte rýži krátkozrnnou (jasmínovou, basmati), můžete vodu mírně zmenšit – 1 : 1,75. Vždy si rýži před vařením dobře propláchněte pod studenou tekoucí vodou, dokud nebude voda čirá. Tím odstraníte přebytečný škrob a rýže nebude lepit.
Do hrnce dejte rýži, vodu a špetku soli. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu na minimum, přikryjte těsným pokličkou a nechte dusit. Doba vaření se liší: bílá rýže 15‑18 minut, basmati 12‑14 minut, hnědá až 40 minut. Po uplynutí času vypněte sporák, nechte rýži pod pokličkou stát další 5‑10 minut – pára dokončí vaření.
Na konci jen rozvelejte rýži vidličkou, aby se zrnka oddělila. Hotovo! Můžete ji podávat jako přílohu, základ do pilafů nebo salátů.
Pokud vaříte hnědou rýži, předem ji namočte 20‑30 minut. To zkrátí dobu vaření a zrno bude měkčí. Pro divokou rýži (černou nebo červenou) použijte více vody – 1 : 3 – a vařte 45‑60 minut.
Rýže na sushi potřebuje speciální přípravu. Po propláchnutí a vaření (poměr 1 : 1,2) ji smíchejte s octovou směsí (rýžový ocet, cukr, sůl). Nechte ji vychladnout a použijte jako podklad pro rolky.
Jednoduchý trik pro extra nadýchanou rýži: přidejte na konci lžičku másla nebo kapku olivového oleje. Tím se zrnka ještě víc oddělí a chuť se zlehčí.
Nezapomeňte na koření. Při vaření můžete přidat kartušku kari, list bobkový nebo pár kuliček černého pepře. To dodá rýži zajímavý podtón, aniž byste museli měnit základní postup.
Takže příště, když si řeknete „chci rýži“, sáhněte po těchto jednoduchých pravidlech: propláchněte, dodržte poměr, vařte pod pokličkou, nechte odpočinout. Rýže vám pak poděkuje nadýchanou a voňavou porcí, která se hodí ke každému jídlu.
Chtěl jsem vám sdílet, jak si obvykle uvařím rýži s kari. Je to jednoduchý recept s hlubokou chutí z indické kuchyně. Pokud jste někdy chtěli vyzkoušet uvařit rýži s kari, tento příspěvek vám ukáže jak na to. Budu se věnovat přípravě ingrediencí, vaření a několika tipům, jak dosáhnout nejlepšího výsledku. Takže, kdo je připravený na trochu kulinářské dobrodružství?
Zobrazit více