Chcete mít vždy po ruce chutné těstoviny, ať už máte čas nebo ne? Přinášíme jednoduchý návod, který vás provede výběrem správných těstovin, vařením al dente a tvorbou základních omáček. Vše, co potřebujete, najdete v několika bodech, takže se můžete soustředit na chuť a ne na zbytečnou komplikaci.
První krok je vždy výběr kvalitních těstovin. Snažte se kupovat těstoviny s označením „durum" – mají lepší strukturu a drží tvar. Před vařením těstoviny dobře propláchněte a dejte je do velkého hrnce s dostatečným množstvím osolené vody (asi 1 l vody na 100 g těstovin, s 1‑2 lžičkami soli). Vodu přiveďte k varu a těstoviny přidávejte jen poté, aby se nezačaly lepit.
Nezapomeňte na čas. Většina balíčků uvádí doporučený čas, ale nejlepší je těstoviny ochutnat. Hledejte stav “al dente” – pevně, ale ne tvrdě. Pokud chcete těstoviny použít do pečených pokrmů, můžete je vařit o 1‑2 minuty méně, protože se dodatečně dozrají během pečení.
Po uvaření těstoviny ihned sceďte, ale neoplachujte! Šťáva, která zůstane na těstovinách, pomáhá omáčce přilnout. Pokud připravujete studený salát, můžete je krátce opláchnout studenou vodou, ale pro teplé pokrmy je lepší nechat je v teple.
Nejčastější omáčka je pravděpodobně rajčatová. Stačí osmažit na olivovém oleji nakrájenou cibuli, pak přidat drcený česnek a krátce osmahnout. Přilijte konzervu drcených rajčat, dosolte, přidejte špetku cukru a nechte povařit 10‑15 minut. Nakonec dochuťte bazalkou nebo oreganem. Tuto omáčku můžete obohatit o houby, šunku nebo zeleninu podle chuti.
Pokud máte rádi krémové omáčky, zkuste variantu s jogurtem a citronem. Na pánvi rozpusťte kousek másla, přidejte nastrouhaný česnek a rychle ho osmahněte. Přilijte smetanu nebo jogurt, zakápněte citronovou šťávou a přidejte parmezán. Omáčku zahřejte, dokud nezhoustne, a smíchejte s těstovinami. Výsledek je lehký, svěží a jde podávat hned.
Pro milovníky rychlých řešení jsou tu i „aglio e olio“ – těstoviny s česnekem a olivovým olejem. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte tenké plátky česneku a lehce ho zlatírujte. Přidejte chilli vločky podle chuti, zamíchejte těstoviny a posypte čerstvou petrželkou. Hotovo za pár minut a chutná jako v italské trattorii.
Nezapomeňte na výživu – přidejte do těstovin zeleninu (např. brokolici, špenát, cherry rajčata) nebo protein (kuřecí prsa, krevety, fazole). Tím získáte kompletní a vyvážený pokrm bez zbytečného řádění.
Takže příště, když se podíváte do spíže a uvidíte těstoviny, už víte, co dál: osolte vodu, vařte al dente a pořiďte si jednu ze snadných omáček. Večer vám bude dělat radost a žaludek se bude smát.
Těstoviny jsou oblíbeným pokrmem mnoha kultur a jejich příprava začne výběrem správné mouky. Tento článek zkoumá různé druhy mouk používaných při přípravě těstovin, od klasické pšeničné mouky po alternativy, jako jsou mouky bez lepku. Dozvíte se zajímavé fakty, užitečné tipy a objevíte, proč má použitá mouka vliv na chuť a texturu těstovin.
Zobrazit více