Výroba nudlí – Jak si snadno připravit domácí nudle
Chcete mít nudle čerstvé, bez konzervantů a s vlastní chutí? V klidu své kuchyně můžete vyrobit nudle, které se vám budou líbit i největším gurmánům. Nepotřebujete žádný speciální stroj, jen pár základních surovin a trochu trpělivosti.
Základní suroviny a potřebné vybavení
Nejčastěji stačí mouka, vejce a špetka soli. Pro hladší těsto můžete použít hladkou pšeničnou mouku, ale i polohrubou je v pořádku. Pokud chcete experimentovat, zkuste přidat část špaldové nebo pohankové mouky – nudle tak získají zajímavou barvu a chuť.
Co k tomu potřebujete? Jednoduchý váleček, ostrý nůž nebo kráječ na těsto a velká mísa. Pokud máte k dispozici šnek na těsto, ještě rychlejší, ale není to nutnost. Při vaření budete potřebovat velký hrnec a síto.
Krok za krokem: od těsta po hotové nudle
1. V míse smíchejte 300 g mouky se špetkou soli. Udělejte uprostřed důlek a rozklepněte do něj 2 velká vejce. Pomocí vidličky vejce postupně zapracujte do mouky, až vznikne hrubé těsto.
2. Těsto vyklopte na pomoučený pracovní plochu a hněťte 8‑10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Pokud je příliš lepkavé, přisypte lžičku mouky; je‑li naopak suché, přidejte lžičku vody.
3. Zabalte těsto do fólie a nechte odpočinout 30 min. Odpočinek uvolní lepek a těsto se bude lépe rozválet.
4. Po odpočinku těsto rozválejte na tenký plát. Snažte se, aby bylo co nejtenčí – tenčí nudle jsou jemnější a rychleji se uvaří.
5. Plát nakrájejte na požadovaný tvar. Pro klasické tenké nudle stačí je rozdělat na pruhy široké cca 2 mm. Pro širší luštěňové nudle nebo široké špagety řežte šířky 5‑8 mm.
6. Nakrájené nudle můžete rovnou vařit, nebo je nechte chvíli oschnout na čisté utěrce. Sušení pomůže zabránit slepení během vaření.
7. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte a vložte nudle. Vařte 2‑4 minuty, podle tloušťky. Po uvaření nudle sceďte a propláchněte krátce studenou vodou, aby se nelepily.
Hotové nudle můžete podávat s omáčkou, na smažení, nebo jako součást polévek. Jsou výborné i v salátech, kde si zachovají pružnost.
Tip: pokud plánujete nudle skladovat, nechte je úplně vyschnout a pak je uložené v uzavřené nádobě až měsíc. Pro delší trvanlivost je můžete i zamrazit – po rozmrazení stačí jen rychle prohřát.
Výroba nudlí je skvělý způsob, jak si udělat radost a ušetřit peníze. Stačí pár ingrediencí, pár minut vaření a výsledek má čerstvou chuť, která se nedá koupit v supermarketu. Zkuste to při příští večeři a pozvěte i rodinu – doma se uvidíte, jak rychle se nudle z mělké kuchyně promění v opravdový gastronomický zážitek.
