Co když máte v domácnosti přezrálá jablka, přirozeně sladké ovoce s výraznou kyselostí a vysokým obsahem pectinu, která se stávají základem mnoha tradičních pokrmů? Vaření z jablek není jen o džemu nebo koláči. Je to způsob, jak využít přírodní sladkost, která se dá přeměnit na vývar, omáčku, pečivo, nebo dokonce na horký nápoj, který vás uklidní i v chladný den. Jablečný vývar, jednoduchý nápoj z vařených jablek, vody a trochy skořice, je třeba v každé kuchyni – není jen pro děti, ale i pro dospělé, kteří chtějí něco lehkého a přirozeně sladkého. A pečení z jablek, včetně banana breadu nebo jablečného koláče, je vlastně jen rozšířením toho samého principu: jablek se nevyhazují, používají.
Nejčastější chyba? Lidé si myslí, že k vaření z jablek potřebují nějaké speciální odrůdy. Není pravda. Stačí běžná jablka – i ta, která už nejsou krásná na jídlo syrová. Stačí, když mají chuť. Víte, že z přezrálých jablek vznikne nejlepší jablečný džem? Nebo že když je vaříte s kůrou a jádrem, získáte více pectinu a tím i lepší konsistenci? Víte, že jablečný vývar z pěti jablek, jedné hůlky skořice a trochy citronu může být lepší než koupěný nápoj? A že jablečná omáčka je skvělá k pečenému kuřeti nebo hovězímu masu? Vaření z jablek není jen o sladkém. Je to o využití přírodního sladkosti, která vyrovnává chuť, zjemňuje kyselost a dodává hloubku.
Když hledáte recepty, nejde jen o to, co přidáte do hrnce. Jde o to, jak vaření z jablek mění strukturu jídla. Když je oříznete, nechte je celá, nebo je nakrájíte – to vše ovlivní čas vaření, chuť a i výživu. A když je vaříte s kůrou, získáte více antioxidantů. Když je přidáte do rýže nebo do zeleninového rizota, přidají přirozenou sladkost, která nevyžaduje cukr. A když je použijete jako náhradu tuku v pečivu, snížíte kalorie, ale ne chuť. V této sbírce najdete vše, co potřebujete: od jednoduchých nápojů přes jablečné pečivo až po způsoby, jak jablek využít i ve slaných pokrmech. Nejde o to, kolik jablek máte – jde o to, jak je použijete.
Zjistěte, jak využít přirozenou sladkost jablek bez přidaného cukru. Pět jednoduchých receptů, které vám pomohou využít jablka jako zdravou a chutnou sladkost.
Zobrazit více