Rýže je základní součást mnoha jídel, ale často se stane, že skončí jako lepkavá kaše nebo příliš suchá. Přinášíme několik jednoduchých triků, díky kterým bude rýže vždy nadýchaná, voňavá a připravená na jakýkoliv příkrov.
První krok je výběr správného druhu rýže. Pro běžné přílohy se hodí dlouhozrnná rýže – jako basmati nebo jazyková rýže. Krátkozrnná (např. arborio) je lepší pro risotto, protože uvolňuje škrob a dává krémovou strukturu.
Pak je důležité rýži dobře propláchnout. Vložte ji do síta a pod tekoucí vodou ji propláchněte, dokud voda není čirá. Tím odstraníte přebytečný škrob, který by jinak rýži slepil.
Poměr vody k rýži je klíčový. Obecně platí 1 díl rýže k 1,5 – 2 dílům vody. Pro basmati stačí 1,5, pro jasmínovou rýži 1,75 a pro kulatozrnnou 2. Přesné množství můžete upravit podle toho, jestli chcete měkčí nebo pevnější stav.
Nechte rýži po přidání vody krátce povarit, pak snižte teplotu na minimum a zakryjte pokličkou. Vařte bez míchání 12‑15 minut (dle druhu). Jakmile je voda absorbována, vypněte sporák a nechte rýži pod pokličkou odpočívat dalších 5 minut. To umožní, aby se pára rovnoměrně rozprostřela a zrnka se oddělila.
Na konci můžete rýži jemně načechrat vidličkou. Tím se uvolní případná přebytečná vlhkost a získáte krásně nadýchaný výsledek.
Už po samotném vaření můžete rýži vylepšit. Přidejte lžíci másla nebo olivového oleje a nasekaný čerstvý bylinkový list – petržel, koriandr nebo kopr. Trocha citronové šťávy dodá svěžest a pomůže zvýraznit chuť.
Rozvažte jednoduché omáčky: jogurtová s česnekem, rajčatová salsa nebo jemná kokosová kari. Všechny se snadno připraví a rýže je díky nim ještě šťavnatější.
Pro vegetariány jsou skvělé kombinace s pečenou zeleninou – cuketa, papriky, mrkev. Stačí je opečete na pánvi, přidáte koření a podáváte na rýži. Milovníci masa ocení steak nakrájený na tenké plátky, kuřecí prsa na medu nebo rybí filé s bylinkovým dresinkem.
Nezapomeňte na pikantní variantu – přidejte chilli, papričku jalapeño nebo špetku papriky. I malá dávka dokáže proměnit obyčejnou rýži v hlavní hvězdu talíře.
Na závěr připomeňte, že rýže se skvěle uchovává. Uvařenou můžete rozdělit do porcí a v lednici mít připravenou na rychlou večeři během pár minut. Stačí ji jen ohřát a podle chuti doplnit novými přísadami.
Vyzkoušejte tyto tipy a uvidíte, že rýže už nebude jen nudná příloha, ale chutný základ pro jakýkoli pokrm.
Vaření rýže může být zdánlivó jednoduchý úkol, ale existuje nekolik fines, které zajistí dokonale vařenou rýži každému, kdo si přeje zlepšit své kuchařské dovednosti. Tento článek poskytuje jednoduché, ale efektivní rady, jak dosáhnout ideální konzistence rýže. Naučíte se správné poměry vody a rýže, časování vaření a praktické tipy pro přípravu různých typů rýže.
Zobrazit více