Šetření na jídle: jak vařit levně, chutně a bez zbytků

Šetření na jídle není o tom, abyste jeli na rýži a zelenině celý měsíc. Je to o tom, jak šetření na jídle, praktický přístup k vaření, který minimalizuje náklady a maximalizuje chuť a využití surovin. Also known as vaření na rozpočet, it je o tom, že každý zbytek, každá vývarová základna a každá zelenina na posledním dnu lednice má svou hodnotu. Víte, že nice, tekutina, která zůstane po vaření masa nebo zeleniny, je plná přirozené chuťové látky a nemusí být odpadem. Also known as vývar, it je skrytý poklad, který může změnit vaši večeři z běžné na výjimečnou. A nejde jen o nice — jídla, která chutnají i druhý den, jsou klíčem k tomu, abyste nekoupili dvakrát to samé a nevyhodili to, co jste už uvařili.

Největší chyba, kterou lidé dělají, je myslet, že levné jídlo musí být nudné. To není pravda. Když se naučíte, jak zbytky jídla, nevyhoditelné zbytky, které lze přeměnit na nové jídlo s minimálním úsilím. Also known as přeměna zbytků, it jsou základem chytré kuchyně, začnete vidět všechno jinak. Zbytky polévky? Stačí přidat rýži a trochu koření — a máte rychlou kaši. Zbylé brambory? Připravíte je na pánvi s cibulí a vajíčkem — a máte sytou večeři za pět minut. Když víte, co uvařit z niceho, nebo jak připravit jídlo, které vydrží na více dní, ušetříte nejen peníze, ale i čas a nervy.

Nejde jen o tom, co dělat se zbytky. Jde o to, jak plánovat. Když víte, že rýže, fazole, vajíčka a zelenina jsou vaše nejlepší přátelé, můžete vařit i za méně než 30 korun za porci. Nebojte se základů. Nejlepší jídlo nejsou ty, které stojí nejvíc. Jsou to ty, které jste uvařili s hlavou a srdcem. A v této sbírce najdete přesně to — recepty, které vám ukážou, jak z každého kousku jídla udělat něco výjimečného. Od levných večeří, přes využití nice až po jídla, která chutnají i druhý den. Všechno to, co potřebujete, abyste přestali platit za jídlo, které končí ve smetí, a začali vařit tak, aby vás kuchyně podporovala, ne zničila.