Rýže je základní příloha, ale mnohým připadá těžké ji uvařit tak, aby nebyla lepkavá ani suchá. V tomto návodu vás provedu krok za krokem, jak dosáhnout nadýchaných zrn, ať už používáte klasický hrnec nebo rice cooker.
Největší chyba je špatný poměr vody. Pro bílou dlouhozrnnou rýži platí jednoduché 1 : 2 – jedna část rýže a dvě části vody. Krátkozrnná a jasmínová rýže potřebují o trochu méně vody, obvykle 1 : 1,75. Hnědou rýži je třeba předem namočit alespoň 30 minut a pak použít poměr 1 : 2,5.
1. Rýži propláchněte pod tekoucí vodou, dokud voda nebude čirá – tím odstraníte přebytečný škrob, který způsobuje lepení. 2. Vložte rýži a vodu do hrnce, přidejte špetku soli a případně lžíci oleje nebo másla pro chuť. 3. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu na minimum, přiklopte a nechte jen tak probublávat 15–20 minut (dle druhu rýže). 4. Po uplynutí času hrnec sundejte, nechte rýži ještě 5 minut odpočinout pod pokličkou – tím se zrnka rovnoměrně rozprostřou. 5. Nakonec rýži načechrejte vidličkou, aby se oddělily jednotlivé kusy.
Pokud používáte rice cooker, stačí jen dodržet stejný poměr vody a rýže, nastavit program "běžná rýže" a nechat zařízení udělat zbytek. Moderní přístroje často dokážou automaticky rozpoznat typ rýže a upravit čas vaření.
• Jasmínová rýže – po uvaření ji nechte 2–3 minuty v půlnásobku teploty, aby se zachoval charakteristický aromatický pach.
• Divoká rýže – vyžaduje dlouhý čas vaření (45 min–1 hod), takže ji nejlépe připravujte v tlakovém hrnci.
• Zbytková rýže – skvěle se hodí do smažené rýže. Stačí ji před smažením krátce osmažit na pánvi s trochou oleje, čímž získá pevnější strukturu a nepřilepí se.
Další praktické triky: když chcete, aby rýže byla méně lepivá, přidejte během vaření pár kapek citronové šťávy nebo lžičku octa. Pro krémovější výsledek u rizota místo vody použijte vývar a postupně přilévejte, aby se rýže mohla nasát chutí.
Na závěr nezapomeňte, že dobrá rýže začíná kvalitní surovinou. Vyberte si dlouhozrnnou, která má rovnoměrný tvar zrn a příjemnou vůni. S těmito jednoduchými tipy bude vaše příprava rýže vždy úspěšná a vytvoříte skvělý základ pro další jídla – od kari po stir‑fry.
Vaření rýže může být zdánlivó jednoduchý úkol, ale existuje nekolik fines, které zajistí dokonale vařenou rýži každému, kdo si přeje zlepšit své kuchařské dovednosti. Tento článek poskytuje jednoduché, ale efektivní rady, jak dosáhnout ideální konzistence rýže. Naučíte se správné poměry vody a rýže, časování vaření a praktické tipy pro přípravu různých typů rýže.
Zobrazit více
Vaření rýže natural může být považováno za jednoduchý postup, ale skrývá v sobě několik záludností, které mohou ovlivnit výsledný dojem z pokrmu. V našem komplexním průvodci se dozvíte, jak na tento proces správně, krok za krokem, od správného výběru rýže až po její dokonalé uvaření. Odhalíme vám profesionální triky a techniky, které zajistí, že vaše rýže bude pokaždé dokonalá.
Zobrazit více