Pečení muffinů – co potřebujete vědět, aby se vám vždy podařily

Máte chuť na rychlou sladkost, která vypadá i chutná? Muffiny jsou tím pravým řešením. Stačí pár základních surovin, pár minut v troubě a máte hotovo. V tomto článku vám ukážu, jak na to krok za krokem, aby byly měkké, nadýchané a nepřipomínaly, že jsou jen pečený koláč.

Jaké suroviny jsou klíčové

Nejdůležitější je rovnováha mezi moukou, tukem a tekutinou. Použijte hladkou pšeničnou mouku, ale můžete zamíchat i část ovesné nebo mandlové, pokud chcete trochu jinou strukturu. Máslo nebo olej dodají vláčnost – pokud chcete méně tuku, sáhněte po jogurtu nebo rozmačkaném banánu. Kyselina (např. jogurt, podmáslí nebo citronová šťáva) reaguje se sodou či práškem do pečiva a pomůže muffinům vykynout.

Nezapomeňte na sladidlo – cukr, med nebo javorový sirup. Přidejte špetku soli, aby se chuť vyvážila, a koření podle chuti: skořice, vanilka nebo kardamom. Nakonec můžete přimíchat ovoce, čokoládové kousky, ořechy nebo krémový tvaroh – možností je spousta.

Postup, který funguje vždy

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Nechte ji dosáhnout stabilní teploty, jinak se muffiny mohou propéct nerovnoměrně. 2. V jedné míse smíchejte suché ingredience: mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl. 3. V druhé míse smíchejte mokré: rozpuštěné máslo, cukr, vejce a tekutinu (mléko, jogurt nebo podobné). 4. Spojte oba mísy a rychle promíchejte, jen dokud se suroviny spojí – přehnané míchání vede k tuhým muffinům.

5. Přidejte své oblíbené náplně a rovnoměrně rozdělte těsto do formiček naplněných papírovými košíčky. Naplňte je zhruba do třetiny až poloviny, aby měly prostor vykynout. 6. Pečte 15‑20 minut. Muffin je hotový, když po doteku vrchní část mírně odskakuje a špejle zapíchnutá doprostřed vyjde čistá.

Nechte muffiny chvilku vychladnout v plechu, pak je přesuňte na mřížku. Teplé jsou nejlepší, ale i studené chutnají skvěle s máslovým krémem nebo džemem.

Tipy, které ušetří čas: připravte si siťovou formu a naplňte ji lžící nebo lžičkou, nebo si pořiďte silikonovou formu, která nepotřebuje papír. Pokud chcete mít muffiny barevné, můžete do těsta přimíchat potravinářské barvivo nebo rozmačkané ovoce (např. borůvky). A pokud máte rádi zdravější variantu, zkusíte místo poloviny mouky použít celozrnnou nebo přidat nastrouhanou mrkev či cuketu.

Pečení muffinů není žádná věda, ale dodržení základních poměrů a jednoduchých kroků vám zajistí stabilní výsledek. Vyzkoušejte jeden z našich receptů, přidejte vlastní nápady a bavte se – nejlepší muffiny vznikají, když si užíváte samotný proces.