Nejlepší kuřecí vývar, tekutý základ pro polévky, omáčky a rýži, který vzniká pomalým vařením kuřecích kostí a masa s bylinkami a zeleninou. Also known as vývar z kuřete, je to to, co dělá rozdíl mezi běžnou polévkou a tou, která vás překvapí. Nejde jen o to, že je chuťově bohatší – správně udělaný vývar je plný přirozených látek, které podporují imunitu a trávení. A není potřeba nic složitého. Stačí kousek kuřete, trochu cibule, mrkev, petržel a čas.
Co vlastně dělá ten rozdíl? vývar z niceho, zbytky kuřecího masa a kostí po vaření, které se často hodí do vývaru místo toho, aby skončily ve špíně je skrytý poklad. Mnoho lidí ho vyhazuje, ale to je jako vyhodit zlaté mince. Kosti, kůže, dokonce i trochu masa na kostech – všechno to se při pomalém vaření promění v hlubokou chuť. A když už jste v tom, tak nezapomeňte na domácí vývar, vývar připravený doma z čerstvých surovin, bez přísad a konzervantů, který je výrazně lepší než ten z krabičky. Ten z krabičky má chuť jako když se vám ztratil v kuchyni – domácí má duši.
Největší chyba? Vařit ho příliš rychle. Když ho vaříte na vysokém ohni, dostanete jen vodu s chutí. Potřebujete pomalý, klidný proces – něco mezi tím, jak se kamarád pomalu připravuje na večeři. Vývar by měl bublat jen lehce, jakoby si odpočíval. A nezapomeňte na sůl – přidávejte ji až nakonec. Když ji dáte hned na začátku, vývar se ztuhne a ztratí chuť.
Co z něj dělat? Všechno. Kuřecí vývar je základ pro polévky, rýži, těstoviny, omáčky a dokonce i pro vaření brambor. Víte, že když vaříte rýži v mírně zasoleném vývaru místo vody, stane se z ní jiná věc? Je to jako přidat do auta výkonnější motor. A když máte vývar z niceho, můžete z něj udělat i hustou omáčku – přidáte trochu mouky, trochu másla a pár kapek citronu. Hotovo. Něco, co chutná jako doma, i když jste v práci.
Nejde jen o chuť. Je to i o šetření. Když vývar děláte z toho, co byste jinak vyhodili, ušetříte peníze i odpad. A když ho uděláte větší dávku, můžete ho zamrazit. Máte v zásobě něco, co vám v půlce týdne zachrání večeři, když jste unavení a nemáte čas.
Tady najdete všechno, co potřebujete vědět o kuřecím vývaru – od toho, jak ho udělat tak, aby vás překvapil, až po to, jak ho použít v jídlích, která chutnají i druhý den. Všechno to, co funguje v reálné kuchyni, ne v televizním show.
Zjistěte přesné časy vaření kuřecího masa ve vodě - pro prsa, stehna i celé kuře. Naučte se, jak vyvarovat maso bez převaření, získat chuťný vývar a zajistit bezpečnost jídla.
Zobrazit více