Stojíš u plotny a krém je příliš řídký? Není třeba panikařit. V kuchyni máme spoustu jednoduchých způsobů, jak dosáhnout požadované struktury. Všechny tipy níže jsou praktické, levné a fungují téměř vždy.
1. Redukce – nech krém vařit na mírném ohni a odpař vodu. Každých 5 minut zkontroluj konzistenci. Tento způsob je ideální, když chceš zachovat plnou chuť a nepřidávat další ingredience.
2. Mouka nebo škrob – smíchej 1 lžíci hladké mouky, kukuřičného nebo bramborového škrobu s trochou studené vody. Tuto pastu přilij do krému a za stálého míchání ho povař, dokud nezhoustne. Škrob dává krému průhlednou strukturu, mouka ji lehce zahustí a přidá jemnou chuť.
3. Piškoty nebo sušenky – rozdrť několik piškotů nebo sušenek (např. digestive) a vmíchej je do krému. Suroviny nasáknou část tekutiny a krém okamžitě zhoustne. Skvělé pro dezerty, kde chuť piškotů navíc obohatí.
4. Šlehačka a mascarpone – pokud máš krém na bázi mléka, přidej vyšlehanou smetanu nebo mascarpone. Oba produkty mají vysoký obsah tuku, který krém zahustí a zároveň mu dodá bohatou chuť.
5. Želatina nebo agar‑agar – rozpusť 1 čajovou lžičku želatiny v malé míse horké vody, nechej nabobtnat a smíchej s krémem. Pro vegany funguje agar‑agar v podobném poměru. Stačí pár minut, a krém získá pevnou, ale stále hladkou strukturu.
Než začneš míchat, ujisti se, že všechny složky mají podobnou teplotu. Studený krém a horká přísada často skončí rozdrcením nebo tvořením hrudek. Pokud používáš mouku nebo škrob, vždy nejdříve vytvoř tekutou pastu – tím se vyhneš hrudkám.
Při zahušťování na ohni pozoruj, aby se krém nepřipaloval. Místo vysoké teploty raději používej střední až mírný plamen a míchej po celou dobu.
Pokud krém po zahuštění vypadá příliš hustý, postupně přidávej trochu teplé tekutiny (mléko, vodu nebo vývar). Krém se tak snadno nastaví na požadovanou konzistenci.
Až budeš hotový, nechej krém chvíli odpočinout v lednici. Chlad je další jednoduchý způsob, jak krém přirozeně ztuhne, aniž bys musel přidávat další materiál.
Vyzkoušej jeden z výše uvedených triků při přípravě svého dalšího dezertu nebo omáčky. Většina z nich používá ingredience, které už mít v šuplíku, takže zahuštění krému už není žádná starost.
Ahoj! V dnešním příspěvku se budeme věnovat jedné velmi důležité otázce: Co dělat, když je krém řídký? Povíme si několik užitečných rad a triků, jak si s tímto problémem poradit. Už se nemusíte obávat, že by vaše domácí kosmetika nebyla dokonalá. Přeji příjemné čtení!
Zobrazit více