Jak vařit nice

nice, tenká těstovina z pšeničné mouky a vody, často používaná v české i mezinárodní kuchyni. Also known as těstoviny, it je jednou z nejvíce univerzálních složek, kterou můžete použít od rychlé večeře až po slavnostní jídlo. Nejde jen o to je vylit do vody a čekat – správně vařená nice má být nice al dente, tedy s lehkým odporem, ne měkká jako kaše. Mnoho lidí si myslí, že čím déle vaříte, tím lepší to je. To je chyba. Příliš dlouhé vaření z ní udělá lepkavou hmotu, která se přilepí na dno hrnce a ztratí chuť i texturu.

Nice se nevaří jen tak. Je důležité zvolit správný druh. Pro rychlé večeře ideálně pasují krátké nice, například penne, fusilli nebo farfalle, které dobře drží omáčku. Pro polévky a jemnější pokrmy použijte tenké nice, jako jsou vermicelli nebo špagety, které se rychle uvaří a nezatěžují žaludek. A pokud chcete něco jiného než klasická pšeničná, zkuste nice z celozrnné mouky, která má vyšší obsah vlákniny a trvá o pár minut déle, ale dává větší sytost. Každý druh má svůj čas, svou vodu a svůj způsob.

Nic nezničí rychlou večeři rychleji než špatně vařená nice. Nezapomeňte na dostatek vody – minimálně 1 litr na 100 gramů těstovin. Voda musí být skutečně vřoucí, když do ní vhodíte nice. Sůl do vody dávejte až po zahřátí – ne dříve. To zajišťuje, že se sůl roztvoří rovnoměrně a nezůstane na dně. A po vaření? Nikdy nepláchněte nice studenou vodou, pokud ji nechcete připravit o chuť a lepivost. Pokud ji ale chcete použít v chladném salátu, pak je to jiná věc – tam potřebujete zastavit vaření.

V kuchyni se nice objevuje všude – od klasického špagetového jídla po rychlý kempingový oběd pod stanem. V našich příspěvcích najdete nápady, jak ji využít s bramborami, zeleninou, omáčkami i jako základ pro rychlé jídlo za málo peněz. Zjistíte, jak ji správně uchovat, aby neztratila chuť, a jak ji obnovit, když už je trochu suchá. Nejde jen o to, jak vařit nice. Jde o to, jak ji dát do jídla, které vás naplní, nejen nasytí.