Indická kuchyně je plná sytých chutí, barev a vůní. Když se k ní přistupuje s úsměvem a trochou odvahy, můžete si připravit jídla, která vás překvapí. V tomto úvodu najdete praktické rady, které vám pomohou začít, i když jste v kuchyni nováčci.
Největší secret indické kuchyně jsou koření. Mezi povinné patří kurkuma (dává žlutou barvu), kmín, koriandr, garam masala a chilli. Můžete je koupit v balených směsích nebo jednotlivě, podle toho, co máte rádi. Stačí si připravit malou misku s kořením, aby byly po ruce, a přidávat je postupně – méně je někdy víc.
Když smažíte koření na tuku (olej nebo ghí), uvolní se jejich aroma a jídlo získá hloubku. Nebojte se, že se něco spálí – stačí míchat a sledovat, jak se ztmavují, ale ne doslova černí.
Na start zvolte něco jednoduchého, například curry s cizrnou. V hrnci rozehřejte lžíci oleje, přidejte lžičku kmínu a nechte ho praskat. Pak hodíte nakrájenou cibuli, česnek a zázvor. Po pár minutách přidáte koření (kurkuma, koriandr, garam masala) a krátce opečete. Přilijete konzervu cizrny, rajčat a trochu vody, necháte probublat a podáváte s rýží.
Další snadná varianta je dal (čočkový pokrm). Opláchněte červenou čočku, zalijte vodou a přidejte lžičku kurkumy. Vařte, dokud není měkká, a mezitím v pánvi osmažte cibuli, česnek, koření a chilli. Směs vmíchejte do čočky, dochuťte solí a podávejte s naanem nebo chlebem.
Pokud máte rádi maso, vyzkoušejte kuřecí tikka masala. Kuřecí kousky namarinuje v jogurtu, citronové šťávě, česneku a koření (garam masala, paprika). Po 30 minutách je opečete v troubě nebo na pánvi, pak je přidáte do krémové omáčky z rajčat, smetany a dalších koření. Výsledek je hedvábně jemný a skvěle se hodí k basmati rýži.
Tip: připravte si svůj vlastní garam masala. Smíchejte rovné díly kardamomu, skořice, hřebíčku, pepře a kmínu a pražte je na sucho. Uchovávejte v uzavřené nádobě – chutě se časem jen zlepší.
Na závěr se nebojte experimentovat. Přidejte zeleninu, kterou máte doma – papriky, špenát nebo květák. Indická kuchyně je flexibilní a ráda přijímá nové nápady. Stačí mít koření a chuť zkoušet, a každé jídlo může být malým dobrodružstvím.
Chtěl jsem vám sdílet, jak si obvykle uvařím rýži s kari. Je to jednoduchý recept s hlubokou chutí z indické kuchyně. Pokud jste někdy chtěli vyzkoušet uvařit rýži s kari, tento příspěvek vám ukáže jak na to. Budu se věnovat přípravě ingrediencí, vaření a několika tipům, jak dosáhnout nejlepšího výsledku. Takže, kdo je připravený na trochu kulinářské dobrodružství?
Zobrazit více