Domácí nudle: rychlý a snadný návod pro každého
Chcete mít v kuchyni čerstvé nudle, které chutnají lépe než ty z obchodu? Stačí pár surovin, trocha času a pár tipů. V tomhle článku vám ukážeme, jak na to bez zbytečného komplikování.
Základní recept na domácí nudle
Nejdřív si připravíme těsto. Potřebujete jen mouku (ideálně hladkou), vejce, špetku soli a trochu vody. V míse smícháte 300 g mouky se solí, uděláte důlek a vlítneme do něj 2 celá vejce. Pokud se těsto zdá moc suché, přidáme lžičku vody. Vše dobře promícháme a pak hněteme asi 5 – 10 minut, dokud není hladké a nelepí se na ruce.
Hotové těsto zabalíme do alobalu a necháme odpočinout 15 minut. To pomůže lepku uvolnit se a těsto bude lépe roztahovat.
Po odpočinutí těsto rozválíme na tenký plát. Pokud máte kuchyňský váleček, jde to najednou. Jinak můžete těsto roztahovat po částech, aby se nelepilo. Tenký plát nakrájíme na nudle – šířka je na vás, ale klasické široké nudle jsou kolem 6 mm.
Pokud chcete mít rovnoměrnou tloušťku, můžete použít těstovinový stroj. Ale i ruční krájení funguje dobře, hlavně když se držíte stejných rozměrů.
Nudle po nakrájení lehce poprášíme moukou, aby neslepily, a necháme je 10 minut odpočinout. Pak je můžeme hned uvařit ve vroucí osolené vodě. Čas vaření závisí na tloušťce – obvykle 2 – 4 minuty. Když jsou nudle plovoucí a šťavnaté, jsou hotové.
Tipy a triky pro dokonalé nudle
Chcete nudle trochu vylepšit? Přidejte do těsta trochu špenátu, červené řepy nebo směs koření. Špenátová verze získá zelenou barvu a lehkou chuť, řepová nudle jsou barevné a krásně sladké.
Další varianta je použít jiné typy mouky – například celozrnnou nebo bezlepkovou. To změní texturu i výživovou hodnotu. Při práci s celozrnnou moukou může být těsto tužší, tak přidejte trochu více vody.
Ukládání nudlí je snadné. Uvařené nudle můžete vychladit pod tekoucí vodou, osušit a dát do uzavíratelné nádoby. V lednici vydrží 2–3 dny. Pro delší skladování nudle oschněte a uskladněte v sáčku – pak vydrží až měsíc.
Pro rychlou večeři stačí nudle smíchat s oblíbenou omáčkou. Jednoduchá kombinace olivového oleje, česneku, chilli a parmezánu udělá z nudlí hit. Nebo je použijte do salátu – studené nudle s čerstvou zeleninou a dresinkem jsou osvěžující.
Nezapomeňte na texturu. Pokud máte rádi křupavé okraje, po uvaření nudle krátce osmažte na pánvi s trochou oleje. Tak získáte lehce křupavé nudle, skvělé k asijským pokrmům.
Domácí nudle se hodí i do polévek. Přidejte je na poslední minutu vaření a polévka dostane zajímavou strukturu. Vyzkoušejte kuřecí vývar s nudlemi a zeleninou – rychlé a výživné.
Na závěr – buďte kreativní. Nudle můžete tvarovat i jako špagety, linguine nebo široké pappardelle. Stačí jen změnit šířku řezání. Každý tvar má jiný charakter a dobře se hodí k různým omáčkám.
Takže žádná výmluva, že nemáte čas na čerstvé těstoviny. Stačí pár přísad, pár minut práce a máte doma chutné domácí nudle, které se dají upravovat podle chuti. Vyzkoušejte to a překvapte rodinu i přátele. Bon appétit!
