When cooking kuře, maso, které je základem mnoha domácích jídel, od polévek po slavnostní obědy. Also known as kuřecí maso, it vyžaduje přesný čas a teplotu, aby nebylo sušené ani nebezpečné. Ne každé kuře se vaří stejně. Celé kuře, prsa, stehýnka nebo kousky – každý kus má svůj ideální čas a způsob přípravy. Pokud ho příliš dlouho vaříte, bude jako guma. Pokud ho vaříte příliš krátce, může být nebezpečné. A to nejen kvůli chuti – ale kvůli bezpečnosti.
Podívejme se na to, co se skutečně děje uvnitř kuřete. Teplota, měřená v centru masa, je klíčová. Pokud je v nejhlubším místě alespoň 74 °C, bakterie jako salmonella jsou zničené. To znamená, že nemusíte sledovat čas – můžete sledovat teplotu. Když máte teploměr, můžete kuře vytáhnout hned, jak dosáhne této teploty. Bez přehřívání. Bez sušiny. Bez pochybností. Pokud teploměr nemáte, pak se musíte spoléhat na čas. Celé kuře (asi 1,5 kg) ve vodě se vaří přibližně 45 minut. V troubě při 180 °C to trvá 60 až 75 minut. Stéhýnka na pánvi se připraví za 20–25 minut, prsa za 15–20 minut. Ale to všechno platí jen, pokud je kuře v pokojové teplotě, když ho do troubě nebo do vody dáte. Pokud je z ledničky, připočítejte 10–15 minut navíc.
Nezapomeňte na to, že čas vaření kuřete, nejen závisí na velikosti, ale i na tom, jak je maso připraveno. Pokud je celé, s kostmi a kůží, trvá to déle než kousky bez kostí. Pokud je na pánvi, pod krytkou, nebo na grilu – každá metoda mění čas. A nezapomeňte na odpočinek. Po vaření nechte kuře 10 minut v klidu. Tím se svaří sůl, sůl se roztáhne, a maso se stane šťavnatějším. To je jednodušší než jakýkoliv recept.
Ve vašich článcích najdete všechny tyto tipy v praxi – od rychlých receptů na kuřecí prsa, přes plánování obědů na více dní, až po to, jak z vývaru z kuřete udělat skrytý poklad. Každý článek je otestovaný, praktický a napsaný pro každodenní kuchyni. Nejde o teorii. Jde o to, abyste měli vždy správně uvařené kuře – bez stresu, bez překvapení, bez zbytečného čekání.
Zjistěte přesné časy vaření kuřecího masa ve vodě - pro prsa, stehna i celé kuře. Naučte se, jak vyvarovat maso bez převaření, získat chuťný vývar a zajistit bezpečnost jídla.
Zobrazit více