Už jste někdy zkoušeli vařit zeleninu a po chvíli zjistili, že je moc měkká nebo naopak příliš tvrdá? Blanšírování je rychlý způsob, jak získat správnou texturu a zachovat barvu i chuť. V podstatě jde o krátké ponoření do vroucí vody a následné rychlé zchlazení ve studené vodě. Výsledek? Zelenina zůstane pevná, jasná a připravená na další úpravy.
1. Rozpalte vodu – dejte velký hrnec naplněný vodou na sporák a přiveďte ji k varu. Přidejte lžičku soli, aby zelenina získala lepší chuť a barvu.
2. Připravte ledovou lázeň – do velké mísy nalijte studenou vodu a přidejte kostky ledu. Tím zastavíte proces vaření a udržíte křupavost.
3. Vhoďte zeleninu – rychle vložte připravený kousek (např. brokolici, mrkev, fazolky) do vroucí vody. Doba varu se liší: jemnější zelenina 1–2 minuty, tvrdší 3–4 minuty.
4. Vyjměte a ochlaďte – pomocí děrované lžíce nebo sítka vyjměte zeleninu a ihned přesuňte do ledové lázně. Nechte 1–2 minuty, pak ji znovu osušte.
5. Dokončete podle potřeby – můžete zeleninu použít do salátů, rychlých stir-fry nebo ji jen osolit a podávat jako přílohu.
Blanšírování šetří čas. Místo dlouhého vaření dosáhnete požadované měkkosti během pár minut. Navíc si udržíte více vitamínů – krátký kontakt s horkou vodou minimalizuje ztrátu živin. Barva zeleniny také zůstane živá, takže i na talíři vypadá čerstvěji.
Další praktický tip: po blanšírování můžete zeleninu zamrazit. Jednoduše ji oschněte, rozložte na plech, zamrazte a poté přesuňte do sáčku. Když budete chtít, stačí ji jen ohřát a jíst.
Blanšírování se hodí i pro přípravu velkých množství zeleniny na večírek nebo rodinnou oslavu. Uděláte všechno najednou, rozdělíte na porce a máte hotovo.
Nezapomeňte, že ne každá zelenina potřebuje stejný čas. Zkuste si vytvořit vlastní tabulku – třeba 2 minuty pro zelený hrášek, 3 minuty pro květák a 4 minuty pro brambory. To vám ušetří zbytečné hádání a výsledky budou vždy perfektní.
Takže příště, když budete chtít rychle připravit zeleninu, sáhněte po blanšírování. Stačí pár kroků a máte zdravou, chutnou a barevnou přílohu, na kterou nezapomíná nikdo.
Ahoj, jmenuji se Jakub a dneska se dozvíš, jak se dělá blanšírování. Pokud už sis kladl otázku, jaké je tajemství této oblíbené kulinářské techniky, přípravy jídla prostřednictvím blanšírování, jsi na správném místě. Ve svém příspěvku ti ukážu, jakým způsobem se blanšíruje a jak tento proces ovlivní chutě našeho jídla. Zajímá tě, jak můžeš využít blanšírování ve své kuchyni? Čti dál a dozvíš se více.
Zobrazit více