Co upečet z jablek? Nejlepší recepty a tipy pro pečení s jablky

Co upečet z jablek?

Jablka nejsou jen snídaně nebo svačina. Jsou to skryté kuchyňské kouzlo, které se změní v něco skvělého, když je pečete. Když máte v domácnosti přebytek jablek - ať už z vlastního stromu, z trhu nebo z obchodu - nechávejte je ležet. Upečte z nich něco, co zahřeje domov i duši. Nejde jen o klasický jablkový koláč. Existuje spousta jednoduchých, chutných a dokonce zdravých způsobů, jak jablka využít v troubě.

Co vlastně umí jablka? Změní se v měkkou, sladkou náplň, která se líbí i dětem. Zkonzervují se do výborného džemu. Znějí jako nápoj, když je vaříte s kořením. A když je pečete s máslem, skořicí a troškou medu - stávají se výrazem domácího tepla. A nejde jen o zimní měsíce. Jablka jsou skvělá volba i na podzim, kdy je jejich chuť nejintenzivnější.

Nejlepší odrůdy jablek pro pečení

Není jedno, jaká jablka použijete. Některé se při pečení rozpadnou na kaši, jiné zůstanou celé a udrží strukturu. Pro pečení vybírejte ty, které mají kyselou chuť a pevnou masitou strukturu. Nejlepší volby pro českou kuchyni:

• Antonovka - klasika, která se neztrácí v troubě, má jemnou kyselost a vydává mocný aroma. Ideální na koláče a štrůdl.
• Jonagold - trochu sladší, ale stále dost kyselý, výborně se kombinuje s kořením. Dává náplň jemnou a šťavnatou.
• Golden Delicious - sladší, měkčí, ale stále vhodná pro pečení. Dobrá pro ty, kdo nechtějí příliš kyselou chuť.
• Idared - má výraznou kyselost a dobře drží tvar. Skvělá na jablka pečená celá.

Evropské odrůdy jako Granny Smith nebo Braeburn jsou také skvělé, ale v Česku se častěji používají původní odrůdy. Pokud nevíte, jaké jablko máte, zkuste jedno polovinu ořezat - pokud je tvrdé a kyselé, je vhodné pro pečení.

Jablkový koláč - klasika, která nikdy nezklame

Není žádný tajemství, že jablkový koláč je nejoblíbenější pečený výrobek z jablek. Ale jak ho udělat opravdu dobrý? Nejenom „jak všichni“.

Na těsto použijte klasický těstovinový základ: mouka, máslo, cukr, vejce, trochu vanilky. Nechte těsto chladit alespoň 30 minut - to zaručí, že nebude příliš tvrdé. Náplň: 800 g jablek, očištěných a nakrájených na tenké plátky, 70 g cukru, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička skořice, 1 lžička mouky. Mouka pomáhá náplni zhoustnout, jinak by se voda vylila na dno.

Nepoužívejte příliš mnoho cukru. Jablka jsou samy o sobě sladká. Pokud chcete hlubší chuť, přidejte 1 lžíci medu nebo 10 g rozink. Můžete také přidat lžíci rumu - jen pro dospělé. Vypečte při 180 °C asi 40 minut. Koláč je hotový, když je kraj těsta zlatavý a jablka se lehce prohnou.

Nejlepší je podávat teplý, s kuličkou vanilkového zmrzliny nebo s klasickou smetanou. Nezapomeňte: koláč je lepší druhý den - náplň se zhoustne a chuť se vyrovná.

Jablka pečená celá - jednoduchá a elegantní

Nejčistší způsob, jak využít jablka - pečení celá. Stačí vyčistit jádra, naplnit je medem, skořicí, ořechy nebo rozinkami a dát je do troubě.

Postup:

1. Vyberte 4 pevná jablka (Idared nebo Antonovka).
2. Odstraňte jádro z každého jablka pomocí lžičky nebo speciálního nástroje.
3. Naplněte každé jablko 1 lžičkou medu, 1/4 lžičky skořice a 1 lžičkou rozinek nebo mletých ořechů.
4. Do nádoby na pečení dejte malou šálek vody a položte jablka.
5. Pekněte při 175 °C asi 35-40 minut, dokud nejsou měkká.

Podávejte s kuličkou jogurtu nebo se šlehačkou. Je to ideální jídlo pro děti, starší lidi nebo pro ty, kdo hledají zdravější sladkost. Žádné těsto, žádná mouka - jen čistá chuť jablka.

Jablka v těstě - štrůdl, palačinky, buchty

Nejlepší využití jablek je v těstě. Štrůdl je nejznámější, ale nejde jen o něj.

• Štrůdl - použijte tenké těsto, vystelte ho náplní z jablek, cukru, skořice, ořechů a sušenek. Vypečte a posypete cukrem. Výborné s kávou.
• Palačinky s jablky - naplňte palačinky měkkými jablky a svařte je. Podávejte s medem nebo jogurtem.
• Buchty s jablky - místo džemu použijte náplň z nakrájených jablek, cukru a skořice. Vypečte a posypete cukrem. Je to jako jablko v kousku těsta.

Ve všech těchto variantách je klíčem: neukládejte jablka příliš dlouho před pečením. Pokud je nakrájíte a necháte ležet, vydají vodu a těsto se může navlhčit. Nakrájejte je hned před přípravou.

Jablka jako zdravá sladkost - bez cukru, bez těsta

Pokud chcete zdravější variantu, můžete jablka pečet i bez cukru a těsta. Stačí je nakrájet, posypat skořicí a dát do troubě. Výsledek? Měkká, sladká, přirozeně sladká náplň - jako přirozený džem.

Tato verze je skvělá pro děti, diabetiky nebo pro ty, kdo se snaží snížit příjem cukru. Můžete ji použít jako náplň na jogurt, do rýže nebo jako přílohu k ovesné kaši. Stačí 30 minut v troubě při 160 °C. Jablka se zmenší o třetinu a vydají přirozenou sladkost.

Co s pečenými jablky, když jich máte moc?

Pokud jich máte víc než potřebujete, nevyhazujte je. Můžete je:

• Zamrazit - pečená jablka se zamrazí bez problémů. Vložte je do nádobky a použijte později na kaši nebo džem.
• Zpracovat na džem - přidejte trochu citronu a vařte je na pomalém ohni. Vznikne jemný, přirozený džem bez přísad.
• Použít na nápoj - vařte je s vodou, skořicí a hřebíčkem. Vznikne přírodní čaj, který zahřeje i v nejchladnější den.

Pečená jablka se dají využít i jako příloha k pečenému masu. Výborně se kombinují s prasečím výběrem nebo kuřecími prsíčky. Stačí je posypat troškou česneku a tymiánem.

Nejčastější chyby při pečení s jablky

Chyby, které lidé dělají - a které zničí chuť:

• Příliš mnoho cukru - jablka jsou samy sladká. Přílišný cukr překrývá jejich přirozenou chuť.
• Nepoužití citronové šťávy - bez ní jablka ztrácejí svěžest a mohou se ztmavit.
• Příliš dlouhé pečení - jablka se přehřejí a přemění se na kaši. Pokud jsou měkká, ale stále drží tvar, je to správně.
• Nevyčištěná jádra - jádra obsahují malé množství cyanidu. Je lepší je odstranit.

Pamatujte: kvalita pečených jablek závisí na kvalitě samotných jablek. Pokud jsou měkká, hnilá nebo bez chuti, nic z nich neuděláte.

Co dál s pečenými jablky?

Pečená jablka nejsou jen sladkost. Jsou základem pro více než 10 různých pokrmů. Zkuste je jako přílohu k ovesné kaši, do jogurtu, na chléb s máslem, nebo jako náplň do vlastního zmrzlinového rohlíku. Můžete je i smíchat s kvasnicovým těstem a vytvořit jablko-vanilkový chléb.

Nejlepší je mít vždy nějaké pečené jablko v lednici. Když se vám zvýší chuť na něco sladkého, nemusíte vytvářet nový recept. Stačí je zahřát a podat. Jednoduché. Zdravé. Chutné.