Trans‑tuky – co jsou a proč na ně myslet

When talking about trans‑tuky, částečně hydrogenované tuky, které se často vyskytují v průmyslově zpracovaných potravinách. Also known as částečně hydrogenované tuky, they raise LDL cholesterol and can lower HDL cholesterol. In the same breath we encounter zdravé tuky, např. olivový olej, řepkový olej, avokádo, bohaté na mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny that support heart function. Another key player is cholesterol, lipid, který se dělí na „špatný“ LDL a „dobrý“ HDL, whose rovnováha je ovlivněna typem konzumovaných tuků. Finally, kardiovaskulární zdraví, stav srdce a cév, který závisí na stravě, pohybu a dalších faktorech úzce souvisí s tím, kolik a jakých tuků denně sníme.

Jak trans‑tuky působí na tělo a co jim může nahradit

Trans‑tuky totiž zvyšují hladinu LDL cholesterolu a zároveň snižují HDL, což vede k vyššímu riziku aterosklerózy. To je hlavní důvod, proč zdravé tuky získávají doporučení – mají opačný efekt: snižují LDL a zvyšují HDL. Při výběru potravin se zaměřte na nízký obsah trans‑tuků a na přítomnost zdravých tuků. Například pečivo, které je vyráběno s použitím oleje místo margarinu, snižuje zatížení srdce. Důležitým parametrem je také poměr nasycených tuků k nenasyceným; nižší podíl nasycených a vyšší podíl polynenasycených podporuje dobrý cholesterol a tím i kardiovaskulární zdraví.

Prakticky to znamená: čtěte etikety, hledejte slova „částečně hydrogenované“ a „trans‑tuky“. Pokud je obsah vyšší než 0,5 g na 100 g, raději nahraďte daný výrobek něčím jednoduším – například ořechy, semínka nebo čerstvé ovoce. V kuchyni můžete snadno vynechat průmyslové zkratky a místo toho použít olivový olej nebo řepkový olej pro smažení a pečení. Tyto zdravé tuky nejenže zlepšují profil cholesterolu, ale také dodávají jídlu příjemnou chuť. Pro ty, kteří chtějí udržet váhu, je dobré vědět, že trans‑tuky mají vyšší energetickou hustotu a často jsou součástí kalorických snacků, takže snížení jejich konzumace pomáhá i při hubnutí.

V posledních letech se v Evropě i v Česku zvyšuje povědomí o škodlivosti trans‑tuků, což vede k legislativním opatřením – např. omezení jejich podílu v hotových výrobcích. Přesto je třeba být ostražitý, protože mnoho produktů stále obsahuje sledované množství. Když budete mít jasno v tom, jak trans‑tuky ovlivňují cholesterol a kardiovaskulární zdraví, můžete lépe plánovat svůj jídelníček a vybírat potraviny, které podporují dlouhodobé zdraví. Níže najdete výběr článků, receptů a tipů, které vám pomohou udržet tyto principy v praxi.