Každý, kdo rád rychlé večeře, se někdy potýká s otázkou, jak udělat kuřecí prsa nebo stripsy tak, aby byly uvnitř šťavnaté a na povrchu křupavé. Ve skutečnosti není potřeba žádná speciální výbava, stačí pár jednoduchých pravidel a trocha praxe.
První krok je výběr pánve. Ideální je těžká litinová nebo nerezová pánev, která dobře drží teplotu. Nalijte dostatek oleje (slunečnicový, řepkový nebo arašídový) tak, aby pokryl dno asi 0,5 cm – tím se zajistí rovnoměrné propečení.
Než kuře hodíte na pánev, ujistěte se, že je dobře osušené papírovou ubrouskem. Vlhkost způsobí stříkání a místo křupavé kůrky se vytvoří vařená placka. Osolte a opepřete maso, případně přidejte rozmarýn, česnekový prášek nebo papriku pro extra chuť.
Teplota oleje je klíčová. Když zkusíte vklouznout kousek chleba, měl by se zlatě zbarvit během 30 sekund. Jestli to trvá déle, oheň je příliš nízký; pokud se spálí okamžitě, snižte teplotu. Správná teplota umožní uzavřít povrch během první minuty, čímž zůstane uvnitř šťáva.
Po přidání kuřete na pánev nechte pokoj, aby se vytvořila krusta. Nepřekládejte maso a neotáčejte ho každých pár sekund – staňte se trpěliví a nechte ho smažit 4‑5 minut z jedné strany, pak otočte a doplňte čas podle tloušťky. Tenhle trik vám ušetří suché kousky.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů je kuřecí stripsy v panko strouhance. Nakrájejte prsa na proužky, obalte v rozšlehaném vejci a poté v panko smíšeném s kořením. Smažte do zlatova a podávejte s jogurtovým dipem – skvělá rychlá večeře, kterou najdete i v článku "Rychlé a jednoduché večeře nápady pro každý den".
Pro milovníky asijské kuchyně funguje kuřecí teriyaki na pánvi. Opečte kousky kuřete, přidejte teriyaki omáčku, med a trochu česneku, nechte zredukovat a podávejte s rýží. V naší sekci "Nejlepší nápady, co servírovat k rýži" najdete další tipy, jak kombinovat smažené kuře s rýží.
Pokud chcete méně tuku, zvolte kuřecí prsa ve velké pánvi s minimem oleje. Opečte je na vysoké teplotě jen dva minuty z každé strany, pak přidejte vývar a dusíte po dobu 10 minut. Takto získáte šťavnaté maso i s menším množstvím tuku.
Nezapomeňte na správné skladování – zbylé smažené kuře můžete uchovat v lednici do 2 dnů a později ohřát v pánvi, aby se znovu vytvořila křupavá krusta.
Smažení kuřecího masa už nemusí být hádanka. Opatrně zvolte pánev, kontrolujte teplotu oleje, nechte maso odpočinout a experimentujte s kořením. Výsledkem jsou rychlé, chutné a zdravé pokrmy, které si zamiluje celá rodina.
Ahoj, jmenuji se Tomáš a jsem vášnivým kuchařem. V mém novém příspěvku se dozvíte, jak správně smažit kuřecí maso. Představím vám mé tipy a triky, které vám pomohou dosáhnout perfektně propečeného a šťavnatého kuřete. Také probereme časté chyby, kterých se mnozí při smažení kuřecího masa dopouštějí. Přeji vám příjemné čtení a hodně štěstí v kuchyni!
Zobrazit více