Chcete mít doma vždy perfektní hranolky nebo bramboráky, ale často se vám povede jen měkká masa? V tom nejste sami. Správné smažení brambor má pár jednoduchých pravidel, která vám ušetří čas i zklamání. Přinášíme praktické rady, které můžete použít hned při dalším nákupu.
Začíná to výběrem brambor. Pro křupavé výsledky volte pevné typy, jako jsou „Marabel“ nebo „Rosa”. Měkké odrůdy (např. „Bimbor“) jsou lepší na vaření, ne na smažení. Po zakoupení brambory dobře omyjte, ale slupku si můžete nechat – přidá chrup a chuť.
Dalším krokem je řez. Hranolky by měly mít stejnou tloušťku, ideálně 1 cm, aby se smažily rovnoměrně. Bramboráky rozdrťte na struhadle a vymačkejte přebytečnou šťávu – méně vody znamená méně rozstřikování horkého oleje.
Před samotným smažením brambory osušte papírovým ubrouskem. Každý kapka vody v oleji může způsobit prskání a zhoršit křupavost. Vysušené kousky pak rovnoměrně rozložte na papírový talíř, aby se nelepily.
Nejčastěji se používá hluboké smažení v rozpáleném oleji (180 °C). Při této teplotě se povrch rychle zapeče a brambora uvnitř zůstane měkká. Pokud nemáte fritézu, můžete použít hlubokou pánvičku a olej přelévat během vaření.
Pro méně tukové varianty zkuste „pomalé smažení“ – tedy menší množství oleje a delší dobu na střední teplotě (150 °C). Výsledek bude o něco méně křupavý, ale stále chutný a s nižším obsahem kalorií.
Další zdravá možnost je smažení ve vzduchu (air‑fryer). Stačí nastavit 200 °C a nechat brambory během 15‑20 minut otáčet. Textura se blíží klasickému smažení, ale potřebujete jen lžičku oleje.
Koření dělá rozdíl. Jednoduchá směs soli, čerstvě mletého pepře a papriky změkne jakýkoli nádech. Pro experimenty přidejte česnekový prášek, rozmarýn nebo rozmixované bylinky. Vždy koření přidávejte po vysušení brambor, aby se nepřichytlo k oleji a nezhořklo.
Po usmažení nechte brambory ležet na papírovém ubrousku, aby se odsál přebytečný tuk. Pokud chcete extra křupavost, můžete je ještě krátce posypat solí a ihned podávat – teplé a křupavé, jak má být.
Celý proces není těžký, stačí pár kroků: výběr right typu brambor, důkladné vysušení a udržení správné teploty oleje. S těmito tipy budete mít doma vždy perfektní smažené brambory, ať už děláte krutony, hranolky nebo bramboráky. Vyzkoušejte různé techniky a najděte tu, která vám sedí nejvíc. Bon appétit!
Americké brambory jsou oblíbeným pokrmem, který si můžete snadno připravit doma na pánvi. Tento článek vám ukáže, jak správně připravit brambory, aby byly křupavé zvenku a měkké uvnitř. Dozvíte se, jaké brambory a koření použít, i jaká je nejlepší technika smažení. Připravte rodině chutné americké brambory rychle a jednoduše.
Zobrazit více