Chcete udělat italský dezert, který okouzlí všechny hosty, ale nechcete mít v kuchyni zmatky? Tiramisu není tak složité, jak se často zdá. V tomto průvodci dostanete přehledný návod, potřebné suroviny a pár užitečných tipů, aby váš krém byl hedvábně hladký a piškoty nasákly jen to pravé množství kávy.
Na klasické tiramisu stačí pár základních věcí: 250 g mascarpone, 3 vejce (oddělené žloutky a bílky), 80 g cukru, 200 ml silné espresso, 2 – 3 lžíce cukrového likéru (např. Amaretto nebo Marsala), 1 balení savoiardi (italské piškoty) a kakao na posypání. Pokud máte raději lehčí verzi, můžete bílky vynechat a použít jen žloutky s cukrem, ale pak krém nebude tak nadýchaný. Všechny suroviny si připravte předem, protože postup jde rychle a nechcete ztrácet čas hledáním něčeho v lednici.
Nejprve vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny – asi 5 minut elektrickým šlehačem. Přidejte mascarpone a šlehejte, dokud se vše dobře nespojí. V oddělené misce vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a opatrně je vmíchejte do mascarpone směsi. Tento krok je klíčový: lehce zvednete texturu a tiramisu bude mít typický „puchýř“.
Espresso smíchejte s likérem a případně trochou cukru, pokud máte rádi sladší chuť. Rychle ponořte savoiardi do kávové tekutiny – stačí je namočit na 1‑2 sekundy, aby nasákly, ale nezměkly až do kaše. Vrstvěte piškoty do formy, přidejte část krému, opět piškoty a zbytek krému. Povrch zarovnejte a posypte bohatě kakau. Doporučuji nechat tiramisu v chladničce alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc – chladná doba umožní chutím se prolnout a krém ztuhnout.
Variace jsou vítané. Pokud chcete lehčí verzi, zkuste nahradit mascarpone řeckým jogurtem nebo tvarohem. Pro čokoládové nadšence můžete do krému přimíchat rozpuštěnou hořkou čokoládu. Veganské tiramisu se dá vytvořit z kokosové smetany a veganského krému typu „silken tofu". Všechny tyto úpravy fungují stejně dobře, pokud dodržíte poměr tekutin a suchých ingrediencí.
Servírujte tiramisu v menších skleničkách nebo klasických nádobách na dezert. Každý kousek můžete ozdobit čerstvým ovocem, strouhaným čokoládovým hoblinám nebo extra posypkou kakaa. Nezapomeňte, že nejlepší chuť přichází po několika hodinách chlazení, takže si naplánujte přípravu dopředu a vychutnejte si italskou eleganci přímo u vás doma.
Tento článek poskytuje podrobný pohled na přípravu tiramisu, oblíbeného italského dezertu, který si získal srdce mnoha gurmánů po celém světě. Naučíme vás, jak vybrat správné ingredience, postupně připravit každou vrstvu a jak dezert efektně podávat. Budeme se věnovat i častým chybám, kterým se můžete vyhnout, a nabídneme nejlepší tipy pro dokonalou chuť a texturu tiramisu.
Zobrazit více