Chcete, aby vaše těstoviny vždy měly správnou strukturu a chuť? V tomto článku vám přineseme konkrétní tipy, které můžete použít hned při vaření. Začneme základními pravidly a pak se podíváme na pár triksů, které vám ušetří čas a zlepší výsledek.
Nejčastěji se setkáte s pšeničnou těstovinou z tvrdé (durum) mouky. Ta dává těstovinám pevnost a houževnatost. Pokud chcete experimentovat, zkuste těstoviny z celozrnné nebo bezlepkové mouky – chutnají jinak a jsou vhodné i pro speciální diety. Při výběru si všimněte tvaru: dlouhé nudle (spaghetti) se hodí k lehčím omáčkám, zatímco kratoústé tvary (penne, rigatoni) zachytí hustší omáčku.
Největší chyba je podcenit množství vody. Použijte alespoň 1 litr vody na 100 g těstovin, aby se mohly volně pohybovat. Přidejte 1–2 lžičky soli – to je hlavní zdroj chuti, protože samotná těstovina má jen málo slanosti. Jakmile voda začne vřít, těstoviny vložte a zamíchejte, aby se nepřilepily. Sledujte dobu vaření na obalu, ale zkontrolujte konzistenci o minutu dříve – al dente by měla být pevná na skus, ne rozvařené.
Po uvaření těstoviny ihned sceděte, ale neoplachujte vodou, pokud je budete míchat s omáčkou. Vodu v těstovinách necháte, aby se spojila s omáčkou a vytvořila hedvábný krém. Pokud potřebujete omáčku ředit, přidejte trochu vody z vaření – obsahuje škrob a pomůže spojit vše dohromady.
Další užitečný tip: během posledních 30 sekund vaření přidejte do vody lžičku olivového oleje. Olej zamezí přilepení těstovin k sobě, ale nesnižuje chuť, pokud ho použijete jen na konci.
Nejlepší kombinace vzniká, když omáčka odpovídá tvaru těstovin. Pro tenké nudle zvolte lehkou citronovou nebo aglio e olio omáčku. Pro široké ploché špagety se skvěle hodí ragú, bolognese nebo smetanová houbová omáčka. Přidejte k omáčce trochu sýra (parmezán, pecorino) a čerstvé bylinky – skořice, bazalka nebo petržel dodají další rozměr.
Chcete rychlou omáčku? Zahřejte olivový olej, osmahněte česnek, přidejte drcená rajčata, sůl, pepř a špetku cukru. Po pár minutách je hotovo a můžete ji promíchat s těstovinami. Tento jednoduchý trik dává skvělý výsledek i začátečníkům.
Na závěr si ještě připomeňte, že příprava těstovin není jen o vaření, ale i o plánování. Pokud si připravíte omáčku předem, můžete těstoviny jen krátce pohlídat a mít jídlo hotové během 10 minut. S těmito tipy už nikdy nebudete mít hluché těstoviny – budete mít radost z každého sousta.
Ahoj, jsem blogerka a miluju vaření. V tomto článku se věnuji tématu vaření těstovin. Prozradím vám nejlepší tipy a triky, jak na to. Od přípravy až po samotné vaření. Připravte se na skvělý recept, který vám zaručeně zpříjemní chvíle strávené v kuchyni.
Zobrazit více