Ochucování zeleniny – praktické tipy a jednoduché recepty
Chcete, aby zelenina na talíři chutnala víc než jen obyčejně? Stačí pár chytrých triků a správné koření. V tomto článku vám ukážu, co potřebujete vědět, abyste každou zeleninu dokázali přeměnit na lahodnou pochoutku.
Základní koření a marinády
Nejjednodušší cesta k dobrému chuťovému základu je mít po ruce pár osvědčených koření. Sůl a pepř patří do základního arzenálu, ale další přísady jako česnek, citronová kůra, sušené bylinky (rozmarýn, tymián, oregano) a trochu olivového oleje dělají z obyčejné zeleniny zážitek.
Jednoduchá marináda, kterou můžete použít na většinu druhů zeleniny, se skládá z 3 lžic olivového oleje, šťávy z poloviny citronu, lžičky medu, špetky soli, pepře a lžičky sušeného rozmarýnu. Stačí smíchat, nasypat na zeleninu a nechat 15–30 minut odležet před pečením nebo grilováním.
Jak ochutit různé druhy zeleniny
Mrkev miluje sladkost. Nakrájejte ji na tenké proužky, přidejte med, trošku citrónové šťávy a špetku kmínu. Po 10 minutách v troubě získá karamelový povrch a zároveň zůstane křupavá.
Brokolice se nejlépe hodí k lehkému česnekovému dipu. Uvařte kousky na páře 5 minut, přelijte je rozpuštěným máslem s česnekem a posypte nastrouhaným parmazánem. Výsledek je jemný a voňavý.
Rajčata a cukety zvládnou středomořské koření. Smíchejte je s olivovým olejem, sušeným oreganem, solí a troškou chilli. Pečte na plechu 20 minut a dostanete aromatickou zeleninu, která skvěle doplní i těstoviny.
Špenát je rychlý k přípravě. Na pánvi krátce osmahněte česnek, přidejte špenát, trochu vody a špetku muškátového oříšku. Po chvilce se špenát zmenší, získá jemnou chuť a můžete podávat jako přílohu k masu či tofu.
Nezapomeňte, že čerstvé bylinky dodají zelenině okamžitý šmrnc. Petržel, koriandr nebo bazalka po uvaření rozmixujte s trochou jogurtu a citronové šťávy – vznikne lehká omáčka, která se dá přelít přes grilovanou zeleninu.
Tip: pokud připravujete zeleninu dopředu, uchovávejte ji v uzavřené nádobě v chladničce. Většina kořeněných zelenin se udrží čerstvá až 3 dny a i po ohřátí si zachová chuť.
Vyzkoušejte tyto jednoduché způsoby a uvidíte, že ochucování zeleniny není žádná věda. Stačí pár ingrediencí, trochu kreativity a máte připravené zdravé jídlo, které vás bude bavit jíst i vařit.
