Když chcete rychlé, lehké a elegantní jídlo, nejtenčí těstoviny jsou skvělou volbou. Vaří se během pár minut, nasáknou omáčku a přitom zůstanou hezky nafouknuté. V tomto textu vám ukážu, které druhy patří mezi nejtenčí, jak je správně uvařit a kde je můžete použít v praxi.
Mezi nejtenčí těstoviny patří capellini (nebo také „andělské vlasy“), angel hair, vermicelli a spaghetti capellini. Capellini jsou tak úzké, že se v nich často schovává jen tenká vrstva omáčky. Angel hair je podobný, ale o něco silnější – stále ale jen pár milimetrů. Vermicelli jsou v italské kuchyni o něco širší než capellini, ale stále se řadí k tenkým variantám. Další méně známé jsou fettuccine sottili a cannelloni sottili, které se používají hlavně v kreativních receptech.
Tyto těstoviny najdete v sekci „těstoviny“ v supermarketu, často balené v menších baleních, protože rychle spotřebujete. Pokud máte možnost, sáhněte po těstovinách z tvrdé pšeničné mouky (tipo 00), protože zajišťují pevnější strukturu a lepší „al dente“ chuť.
Největší pastvou při vaření tenkých těstovin je čas. Vždy se držte instrukcí na obalu, ale po uplynutí doporučeného času začněte ochutnávat. Ideální je, když jsou těstoviny ještě mírně pevné ve středu – tak se nejlíp spojí s omáčkou.
Dalším trikem je použít hodně vody a dostatek soli (cca 10 g na litr). Těsto tak rychle nabere chuť a nebude lepkavé. Po scezení těstovin nepláste je vodou – to je chyba, která zničí strukturu. Místo toho je rovnou přesuňte do pánve s omáčkou a chvilku je na mírném ohni propojíte.
Pokud chcete extra lehkost, můžete těstoviny po scezení ještě na 30 s krátce povařit v horké, ale nesolené vodě. To pomůže odstranit přebytečnou škrobovou mouzku a omáčka se bude lépe držet na povrchu.
Jednoduchý tip na rychlý oběd: na pánvi rozpusťte olivový olej, přidejte nasekaný česnek, chilli a citronovou kůru. Přidejte uvařené capellini, promíchejte, posypte čerstvou bazalkou a podávejte s nastrouhaným parmazánem. Tohle jídlo zvládnete během 10 minut a zůstane opravdu lehké.
Jsem opravdová milovnice těstovin a chtěla bych vám představit ten nejtenčí druh ze všech - angel hair. Tyto ultra tenké těstoviny jsou perfektní kombinací elegance a chuti. Budeme se podívat, jak se vaří, jaké omáčky se k nim hodí a jak si je můžete užít doma. Připojte se ke mně a objevme spolu krásu a rozmanitost italských těstovin.
Zobrazit více