V kuchyni potkáváme spoustu různých druhů těstovin, ale většina lidí je zná jen pod jedním jménem – špagety. Pravda ale je taková, že existuje řada variant, každá s vlastním názvem a ideálním využitím. V tomto článku vám ukážeme, jaké názvy špaget existují, kdy se rozhodnout pro tenčí nebo silnější těstovinu a jak je nejlépe uvařit.
Spaghetti – klasika, která má průměr kolem 2 mm. Používá se téměř ke všemu: od jednoduchých olivových olejů po těžké ragú. Spaghettini jsou o něco tenčí (cca 1,5 mm) a rychleji se uvaří, ideální na lehké omáčky a mořské plody. Capellini, také zvané „vlásky“, mají průměr pod 1 mm a fakticky se rozvaří během 2–3 minut – skvělé pro rychlé snídaně nebo jako podklad do vývarů.
Linguine jsou širší a plošší než klasické špagety, takže dobře drží krémové a masové omáčky. Fettuccine jsou ještě širší a robustnější, často se podávají s těžkými smetanovými nebo paprikovými omáčkami. Bucatini jsou špagety s otvorem uprostřed, takže nasávají tekutinu a jsou perfektní pro silnější omáčky s kousky masa.
Pravidlo zní: čím silnější omáčka, tím robustnější těstovina. Pokud připravujete lehkou rajčatovou omáčku nebo citronovo-olivový dresink, sáhněte po spaghettini nebo capellini. Na těžké ragú, carbonaru nebo smetanové omáčce se hodí klasické spaghetti, linguine nebo fettuccine. Když chcete, aby se omáčka „vpíjí“ dovnitř, zvolte bucatini – jejich dutý střed chytí více tekutiny.
Nezapomeňte také na dobu vaření. Tenčí těstoviny dosáhnou al dente během 2–4 minut, zatímco širší fettuccine potřebují 8–10 minut. Vždy si přečtěte pokyny na obalu a ochutnejte, protože každá značka může mít mírně odlišnou strukturu.
Tip: když chcete, aby špagety byly opravdu „na míru“, osolte vodu do chuti (cca 1% soli) a po uvaření těstoviny ihned slijte, ale neoplachujte. Tím zachováte škrob na povrchu, který pomáhá omáčce přilnout.
Doufám, že vám tento přehled názvů špaget usnadní rozhodování v kuchyni. Vyzkoušejte různé varianty, hrajte si s omáčkami a najděte ten nejlepší párový kombinaci pro vaše chutě. A nezapomeňte – dobrá špageta je jen základ, hlavní hvězda je vaše kreativita!
Ahoj! Dnes se podíváme na duté špagety a jak se vlastně jmenují. Ve světě italských těstovin existují desítky různých druhů a každý má své specifické jméno. Mezi nimi najdeme i duté špagety, které jsou oblíbené díky své schopnosti nabrat více omáčky. Takže, jste připraveni dozvědět se více o těchto unikátních těstovinách? Pojďme na to!
Zobrazit více