Každý, kdo rád vaří, se někdy potýká s tím, že neví, jak udělat jídlo rychle a chutně. Nezáleží na tom, jestli vaříte pro sebe, rodinu nebo kamarády – správné postupy vám ušetří čas i energii. V tomhle článku vám ukážu pár jednoduchých triků, které můžete rovnou použít.
Smažení je často první věc, kterou lidé zkusí. Klíčem je mít pánev dobře rozehřátou a použít dostatek tuku, aby se jídlo nepřichytávalo. Když hodíte na pánev kousek cibule, a ta začne pískat, víte, že je čas přidat hlavní surovinu. Nechte ji odpočinout pár minut, aby se vytvořila krásná zlatá kůrka.
Dušení je ideální, když chcete, aby maso nebo zelenina byla měkká a šťavnatá. V první řadě orestujte základ – cibuli, česnek a koření – a pak přilijte tekutinu (vodu, vývar nebo víno). Zakryjte hrnec a nechte pomalu probublávat. Výsledek bude aromatický a chuťově bohatý, a to i při nízké teplotě.
Pečení je často spojováno s troubou, ale můžete ho využít i v menších spotřebičích. Důležité je znát správnou teplotu a čas. Pokud pečete zeleninu, rozložte ji na plech v jedné vrstvě, aby se rovnoměrně opečená. Těsto na koláč nebo buchtu zase potřebuje tolik místa, aby mohlo volně růst.
Jedna z největších ztrát je hledání surovin během vaření. Připravte si předem všechny ingredience a rozdělte je do misek – tak zvaný „mise en place“. Když máte vše připravené, můžete se soustředit jen na samotný proces vaření a ne na hledání koření.
Další praktický tip: využijte zbytky. Například šťáva z pečené zeleniny se skvěle hodí jako základ do omáčky. Staré pečivo můžete rozdrtit a použít jako posypku na gratinované pokrmy. Takto minimalizujete odpad a získáte extra chuť.
Nezapomeňte také na správnou údržbu nádobí. Čistá pánev a dobře udržovaná trouba pracují efektivněji, což zkracuje dobu vaření. Při mytí dbejte na to, aby se zbytky nečistot neakumulovaly – i malé nečistoty mohou snižovat přenos tepla.
Poslední, ale ne méně důležitá věc: přizpůsobte si velikost porcí. Vařte jen tolik, kolik opravdu potřebujete, a zbytek rychle zmrazte. Tím šetříte jak peníze, tak čas na pozdější dny, kdy už jen oteplíte a podáváte.
Vyzkoušejte některý z těchto tipů při příštím vaření a uvidíte, jak se kuchyň promění z místa stresu na radost z tvorby. Přidejte si vlastní triky a postupy do svého repertoáru – každá nová zkušenost vás posune dál.
Zdravím všechny gurmány a kuchařské nadšence. Dnes se budeme bavit o něčem, co se nazývá pomalé pečení. Ano, slyšíte dobře, budeme zkoumat, jak toto populární a jedinečné vaření funguje. Přináším vám nejen základní informace, ale také několik kulinářských tipů a triků. Tak pojďme spolu objevit svět kuchyně z nové perspektivy.
Zobrazit více