Koření: Co je to a jak je používat pro skutečně chutná jídla

Co je koření, přírodní látky z rostlin používané k přidávání chuti, vůně a barvy potravinám. Also known as kořeniny, it není jen prášek v skříňce, ale klíč k tomu, aby vaše jídlo nevypadalo jako šedá kaše.

Koření není jen česnek, bulba s ostrou, sladkou a zároveň pálivou chutí, která se používá ve všech kuchyních nebo cibule, základní zelenina, která při tepelné úpravě přechází z ostré do sladké a hluboké chuti. Koření je to, co dělá rozdíl mezi tím, když vaříte jen proto, že musíte, a když vaříte proto, že to má smysl. Když do polévky hodíte trochu paprika, přirozeně sladkou nebo kouřovou, která přidává barvu i chuť bez přidaného tuku, změníte celý charakter jídla. A nejde jen o přidání chuti – koření může zlepšit trávení, zvýšit výživovou hodnotu a dokonce pomoci udržet jídlo déle čerstvé.

Někteří si myslí, že koření je jen pro pokročilé kuchaře. Ale to není pravda. Stačí vědět, že česnek nejlépe vychutnáte, když ho přidáte později při vaření – než ho zahřejete moc, ztratíte tu jeho ostrou, svěží chuť. Cibule se hodí na začátek, když chcete, aby se zahřála a změnila v sladkou základnu. Paprika se nejlépe používá v suché formě, pokud chcete, aby vám jídlo nebylo příliš kouřové, nebo jako čerstvá, když chcete svěží, zelený nádech. A když to všechno spojíte, máte základ, který je v každé kuchyni – od rychlého oběda z kuřecího masa až po slavnostní večeři.

Ve vašich příspěvcích najdete, jak koření ovlivňuje vaření brambor, jak se chová při pečení v troubě, nebo jak ho použít, když vaříte pod stanem. Některé recepty vám ukážou, jak s nimi šetřit peníze – například když místo dražších přípravků použijete jen česnek a cibuli. A všechno to bez toho, abyste museli být kuchařským mistrnem. Stačí vědět, co děláte, a proč. A to je přesně to, co tady najdete.