Chcete mít řízky, které jsou zvenku krásně křupavé a uvnitř šťavnaté? Stačí správně připravit těstíčko. V tomto článku vám krok za krokem ukážu, co potřebujete a jak na to, aby váš obal byl vždy perfektní.
Na základní těstíčko stačí jen pět surovin: hladká mouka, vejce, mléko (nebo pivo pro extra nadýchanost), sůl a pepř. Množství můžete upravit podle množství řízků – pro čtyři kusy se osvědčí 200 g mouky, 2 vejce a 250 ml tekutiny. Přidejte špetku soli a pepř, aby těsto mělo základní chuť.
Nejprve si připravte míse a nabourávejte do ní mouku. V druhé misce rozšlehejte vejce s mlékem (nebo pivem) a osolte. Tekutou směs pomalu přilévejte do mouky a míchejte metličkou, dokud nedostanete hladké, tekuté těsto bez hrudek. Pokud je těsto příliš husté, přilijte trochu více tekutiny – mělo by mít konzistenci tekuté smetany.
Připravte si talíř nebo mísa s moukou na osázení řízků. Každý plátek masa nejprve osolte a opepřete, poté obalte v mouce (to pomůže těstíčku přilnout), namočte do připraveného těsta a znovu jen lehce otřete, aby přebytek tekutiny odkapl.
Rozpalte pánev s dostatečným množstvím oleje (ideální je lněný nebo slunečnicový). Když je olej horký (okolo 180 °C), opatrně vkládejte řízky. Smažte je 3–4 minuty z každé strany, dokud není obal zlatavě hnědý a křupavý. Po usmažení dejte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
Tip: Pokud máte rádi extra křupavý obal, přidejte do těsta lžičku nastrouhaného parmazánu nebo trochu strouhanky. Další variace zahrnují přidání koření jako paprika, česnekový prášek nebo čerstvé bylinky – mění chuť, ale stále drží základní strukturu těsta.
Hotové řízky podávejte s bramborovým salátem, zeleninovým pyré nebo jen s citronovou šťávou. Obyčejně se podává s tatarskou omáčkou, ale můžete zkusit jogurtový dip s bylinkami, který je lehčí a zdravější.
Ukládání zbylého těstíčka je snadné – stačí ho přendat do uzavřené nádoby a držet v lednici maximálně dva dny. Před další dávkou těsta vždy promíchejte, aby se neseskupila mouka.
Takže až příště budete chtít udělat řízky, vzpomeňte na tento jednoduchý recept na těstíčko. Je rychlý, levný a výsledek vždy potěší celou rodinu.
Chtěl jsem vždy pochopit, jak dokonale připravit těstíčko na řízky a tak jsem se rozhodl jít za tím. V tomto článku se s vámi podělím o své poznatky a poskytnu vám krok za krokem návod, jak si udělat nejlepší těstíčko na řízky. Připravte se na to, že váš oběd bude na nové úrovni chutí. To vše a mnohem více naleznete v tomto článku.
Zobrazit více