Mascarpone krém patří mezi nejoblíbenější náplně do dezertů, dortů i ovocných talířů. Vlastně stačí pár základních surovin a pár minut času, abyste měli sametově hladký krém, který se rozplývá na jazyku. V tomto článku vám ukážu, jak na to krok po kroku, a přidám pár tipů, aby vám krém vždy vyšel přesně tak, jak chcete.
Ingredience jsou opravdu jednoduché, takže si je můžete rychle připravit i z denních zásob:
Všechny suroviny bereme přímo z ledničky – to je klíč k dobré konzistenci.
1. Nejprve vyšlehejte smetanu. Do mísy dejte studenou smetanu a šlehejte na střední rychlost, dokud se neobjeví měkké špičky. To trvá asi 2–3 minuty. Přidání cukru a vanilky během šlehání pomůže cukru se rozpustit a získáte lehký podklad.
2. Přidejte mascarpone. Jakmile má smetana požadovanou hustotu, pomalu vkládejte mascarpone lžící. Šlehejte jen na nízkou rychlost, aby se mascarpone nepřetáhlo a krém zůstal jemný.
3. Dochucení a úpravy. Na závěr ochutnejte krém. Pokud chcete sladší, přidejte ještě trochu cukru. Pro extra šmrnc můžete vmíchat nastrouhanou citronovou kůru, špetku soli nebo kapku likéru (např. amaretto pro tiramisu).
4. Kontrola konzistence. Pokud se vám krém zdá příliš hustý, můžete ho rozředit jednou až dvěma lžícemi studené smetany. Naopak, pokud je příliš řídký, přidejte lžičku práškového cukru a jemně promíchejte.
5. Chladnička dává poslední dotek. Hotový krém dejte do uzavřené nádoby a nechte alespoň 30 minut v chladničce. To pomůže chutím se prolnout a krém se zpevní.
Tip: Pro extra hladkost můžete krém před podáváním ještě krátce prošlehat ručním mixérem. To odstraní případné drobné hrudky a vytvoří naprosto saténovou texturu.
Mascarpone krém se dá použít doslova všude – od vrstvy do tiramisu, jako náplň do makronek, jako topping na čerstvé ovoce nebo jen tak s lžičkou na dezertní talíř. Díky jednoduchému základu můžete experimentovat s různými příchutěmi a vždy získáte krém, který se skvěle hodí k vašim nápadům.
Uložte si zbylý krém v chladničce maximálně 2 dny. Před dalším použitím ho ještě jednou lehce promíchejte, protože se může po chlazení oddělit. A pokud chcete krém připravit dopředu, můžete ho i zmrazit – stačí ho rozdělit do menších porcí, dát do mrazáku a před podáváním rozmrznout a krátce prošlehat.
Takže už žádné hádání, jak na mascarpone krém. Stačí pár jednoduchých kroků, správná teplota a trochu kreativity, a máte dezert, který potěší každého. Vyzkoušejte to dnes a přidejte svůj oblíbený twist – ať už citron, čokoládu nebo kávu. Bon appétit!
Ahoj, jsem nadšený kulinář a dnes se s vámi podělím o svůj oblíbený recept na mascarpone krém. Tento krém je hladký, bohatý a dokonale se hodí jako náplň do koláčů nebo jako doplněk k jiným dezertům. Naučím vás, jak připravit domácí krém z mascarpone, krok za krokem. Uvidíte, že je to mnohem jednodušší, než se zdá. Přidejte se ke mně a objevte radost z výroby vlastního mascarpone krému!
Zobrazit více