Dušení patří mezi ty nejjednodušší a nejchutnější způsoby vaření. Vše, co potřebujete, je hrnec s pokličkou, trochu tekutiny a suroviny, které chcete změkčit. V tomto článku vám ukážu, proč je dušení skvělý, jak na to krok za krokem a kde najít inspiraci pro vlastní experimenty.
První výhoda dušení je, že jídlo zůstane šťavnaté a plné chuti. Když vaříte pomalu pod pokličkou, všechny chutě se dobře spojí a maso i zelenina změknou. Navíc můžete použít levnější kusy masa – díky dlouhému vaření budou měkké a chutné. Další plus je, že se během dušení velmi málo míchá, takže můžete klidně jít dělat jiné věci. A pokud máte spečlivé přísady, jako jsou bylinky nebo koření, uvolní se až během vaření a vytvoří vynikající aroma.
1. Vyberte správný hrnec. Ideální je těžký hrnec s pevnou pokličkou, který dobře udrží teplo. Pokud máte dutý hrnec, můžete spodní část podložit trochou oleje, aby se nespálilo.
2. Osušte suroviny. Před tím, než je vložíte do hrnce, osušte je papírovým ubrouskem. To pomůže vytvořit lehkou páru a zabrání přílišnému kapání tekutiny.
3. Přidejte tekutinu. Na dušení stačí jen málo – asi 1/3 až 1/2 objemu surovin. Můžete použít vodu, vývar, víno nebo kombinaci. Tekutina se během vaření zmenší, takže nedojde k přepálení.
4. Začněte s najvyšší teplotou. Přiveďte tekutinu k varu, pak snižte na mírný plamen a přiklopte. Důležité je, aby se tekutina jen mírně pobublávala, ne prudce vařila.
5. Nechte čas pracovat. Většinou 1–2 hodiny stačí pro kuřecí stehna, 2–3 hodiny pro hovězí plec nebo vepřové kýty. Zelenina, jako mrkev nebo celer, bývá hotová po 30–45 minutách. Pokud potřebujete rychlejší výsledek, můžete použít tlakovou hrnec, ale pak je třeba sledovat čas pečlivě.
6. Dochutěte na konci. Když je jídlo měkké, přidejte čerstvé bylinky, sůl nebo citronovou šťávu. To zachová čerstvou chuť a nepřehluší ji dlouhé vaření.
Jeden z nejoblíbenějších receptů na dušení je jednoduché dušené kuřecí stehna s mrkví a bramborem. Nasypte do hrnce nakrájené kuřecí maso, přidejte kostky brambor, plátky mrkve, zalijte kuřecím vývarem, přidejte kmín a bobkový list a nechte dusit dvě hodiny. Na konci posypte čerstvou petrželí a podávejte s čerstvým chlebem.
Další skvělá varianta je dušené hovězí na červeném víně. Maso opečte na pánvi, přendejte do hrnce, přilijte poloviční sklenku červeného vína, přidejte cibuli, česnek a rozmarýn. Dusíme 2,5 hodiny a získáme aromatické, šťavnaté pokrmy, které se rozpadnou na vidličku.
Pokud chcete experimentovat, zkuste přidat kořenovou zeleninu jako celer nebo pastinák – dodá jídlu zajímavou sladkost. Nebojte se kombinovat i různé tekutiny: část vývaru + část kokosového mléka vytvoří exotický nádech.
Na závěr - dušení není žádná věda, stačí trochu trpělivosti a základních kroků. Vyzkoušejte jednoduchý recept, pozorujte, jak se výsledek mění, a brzy budete mít v lednici spoustu chutných jídel připravených prakticky na automat.
Ahoj všichni! Dnes se podíváme, co dělat, když se člověk dusí kašlem. Každý z nás se s tím někdy setkal a není to příjemné. Budu sdílet několik tipů a rad, jak se s tímto problémem co nejlépe vypořádat. Pojďme se na to podívat společně a naučit se zvládat dušení kašlem na maximum.
Zobrazit více