Každý, kdo rád vaří, se někdy zastaví před regálem s těstovinami a neví, co si vybrat. Přehledně vám ukážeme, jaké typy existují, kdy se hodí a jak je nejlépe uvařit. Nemusíte být odborník, stačí pár jednoduchých tipů a budete vědět, co do hrnce hodit.
Špagety jsou klasika – dlouhé, tenké a skvělé k lehkým rajčatovým omáčkám. Penne mají trubičkový tvar, takže pohlcují hustší omáčky, jako je boloňská. Fusilli (šroubky) zachytí kousky zeleniny a sýr díky svým spirálám. Tagliatelle jsou široké nudle, ideální k smetanovým nebo masovým omáčkám. Ravioli jsou plněné kapsičky – můžete najít verze s masem, špenátem nebo sýrem.
Mezi méně známé patří farfalle (maškarády), cavatappi (spirálové trubičky) a orzo (malé zrnko rýže). Každý z nich má svůj charakter a dovede změnit celý chod.
Klíč je jednoduchý: tenká těstovina se hodí k lehkým a rychle vařeným omáčkám, silnější ke krémům a masovým ragú. Špagety s bazalkovým pestem jsou rychlý hit, zatímco penne s masovým ragú nasají každou kapku šťávy. Pokud máte smetanovou omáčku, sáhněte po tagliatelle nebo fettuccine – jejich povrch dobře drží hustotu.
Nezapomeňte i na velikost porce. Většinou se počítá 80‑100 g suchých těstovin na osobu. Vodu osolte jako moře (asi 10 g soli na litr) a po uvaření těstoviny trochu vodě zanechte – pomůže to omáčce lépe se spojit s těstovinou.
Chcete experimentovat? Zkuste směs celozrnné a klasické pšeničné těstoviny, nebo podívejte na bezlepkové varianty z rýže či cizrny. Přestože chuť může být odlišná, mohou dodat novou texturu a výživovou hodnotu.
Na závěr: není špatná žádná kombinace, pokud se vám chutná. Hrajte si s tvary, najděte si svoje oblíbené párování a hlavně si užívejte proces. Těstoviny jsou rychlé, levné a nekonečně variabilní – stačí jen pár jednoduchých rad a máte hotovo.
Ahoj všichni! Jsem vášnivým milovníkem italské kuchyně a dnes bych se rád podělil o to, co jsem zjistil o penne – těch malých trubkovitých těstovinách, co mají vždycky tak skvělou schopnost zachytit omáčku. Dozvíte se, jaké jsou mezi nimi rozdíly a jaké omáčky se k nim hodí nejvíce. Zkuste s penne experimentovat a uvidíte, že se stanou vaším oblíbeným jídlem. Připravte se na to, že se do nich zamilujete na první ochutnání!
Zobrazit více
V dnešním článku se podíváme na různé druhy těstovin, které se používají v italské kuchyni. Rozhodně si nenechejte ujít několik zajímavých receptů s těstovinami, které jsou neodmyslitelnou součástí každého italského menu. Jaké těstoviny k vašemu oblíbenému receptu pasují nejlépe? Na to se zajisté dozvíte odpověď. Připojte se ke mně a ochutnejte tu pravou chuť Itálie.
Zobrazit více
Jsem opravdová milovnice těstovin a chtěla bych vám představit ten nejtenčí druh ze všech - angel hair. Tyto ultra tenké těstoviny jsou perfektní kombinací elegance a chuti. Budeme se podívat, jak se vaří, jaké omáčky se k nim hodí a jak si je můžete užít doma. Připojte se ke mně a objevme spolu krásu a rozmanitost italských těstovin.
Zobrazit více