Chcete mít doma hranolky, které chutnají lépe než z fast foodu? Nic není složitější než nakrájet brambory, osmažit je a podávat s oblíbeným dipem. V tomto článku vám ukážu krok po kroku, jak dosáhnout ideální křupavosti a jak si můžete hranolky přizpůsobit podle chuti – a to vše bez zbytečného přehánění.
Nejprve si připravte čerstvé brambory (ideálně středně velké). Omyjte je, oloupejte (pokud chcete) a nakrájejte na rovnoměrné proužky – asi 1 cm široké. Důležitý je rovnoměrný řez, protože pak se všechny hranolky smaží stejně. Namočte je do studené vody alespoň 15 minut, aby se odstranil přebytečný škrob a výsledné hranolky budou křupavější.
Po namočení je osušte čistou utěrkou. V hrnci nebo fritéze zahřejte olej na 170 °C (střídavá teplota). První „blanšírování“ trvá 3–4 minuty – hranolky jsou měkké, ale ještě nezlaté. Vyjměte je, nechte okapat a dejte chvíli vychladnout. Pak zvedněte teplotu na 190 °C a krátce (2–3 minuty) je opečte do zlatova. Hotové hranolky okapat a osolit hned po vyjmutí, aby se sůl dobře přichytila.
Hranolky nemusí být jen klasické. Zkuste přidat koření přímo do oleje při druhém smažení – rozmarýn, papriku, česnekový prášek nebo trochu chilli pro pálivý šmrnc. Pro sladší variantu použijte batáty; stačí je připravit stejně, jen je nakrájejte trochu silněji, aby zůstaly měkké uvnitř.
Pokud chcete méně oleje, dejte hranolky na plech, potřete jen malým množstvím oleje a pečte v troubě na 220 °C asi 25 minut, přičemž je jednou nebo dvakrát promíchejte. Výsledek není tak křupavý jako při smažení, ale stále chutná skvěle a je šetrnější ke zdraví.
Na závěr nezapomeňte na dipy – klassický kečup, majonéza s bylinkami nebo jogurtový dip s citronem jsou rychlé a levné. Kombinujte hranolky s různými omáčkami a získáte tak pokaždé nový chutěvý zážitek.
Domácí hranolky jsou skvělou přílohou k rybám, hamburgerům i ke steakům. Díky jednoduchému postupu je můžete připravit kdykoliv během týdne i o víkendu. Zkuste jeden z tipů, přidejte vlastní koření a užijte si křupavé hranolky přímo z vaší kuchyně.
Americké brambory jsou oblíbeným pokrmem, který si můžete snadno připravit doma na pánvi. Tento článek vám ukáže, jak správně připravit brambory, aby byly křupavé zvenku a měkké uvnitř. Dozvíte se, jaké brambory a koření použít, i jaká je nejlepší technika smažení. Připravte rodině chutné americké brambory rychle a jednoduše.
Zobrazit více